아삭한 식감의 고춧잎 나물 무침 레시피
아삭한 식감의 고춧잎 나물 무침 레시피
쉽고 맛있는 고춧잎 나물 무침: 제철 채소 활용법
안녕하세요! 구름달빛입니다. 오늘은 싱그러운 봄/여름 제철 채소인 고춧잎으로 맛있는 나물 무침을 만들어 볼 거예요. 고춧잎은 비타민이 풍부하여 건강에도 좋답니다. 고추 수확이 끝날 무렵 따는 여린 고춧잎으로 무침을 하면 그 어떤 나물 부럽지 않은 맛을 즐길 수 있어요. 또한, 고춧잎은 말려서 보관했다가 겨울철 비타민 보충이 필요할 때 말린 고춧잎 나물 무침으로 만들어 먹으면 정말 별미 중의 별미가 됩니다. 장아찌로 만들어 두어도 좋고요! 지금 바로 신선한 고춧잎 나물 무침 만드는 법을 알려드릴게요.
주재료- 신선한 고춧잎 246g
양념 재료- 국간장 (집간장) 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
- 국간장 (집간장) 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 고춧잎의 끝부분을 가볍게 다듬어 제거해주세요. 그리고 가장 여리고 부드러운 잎만 골라 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 고춧잎은 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 제대로 제거되지 않으면 나물이 싱거워질 수 있어요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 소금을 한 작은술 정도 넣고, 손질해 둔 고춧잎을 넣어 살짝만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지니, 색깔이 선명해질 정도로만 30초~1분 내외로 짧게 데치는 것이 중요해요.
Step 3
데쳐낸 고춧잎은 곧바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 완전히 식혀줍니다. 찬물에 헹구는 과정에서 고춧잎의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 충분히 헹군 후에는 두 손으로 부드럽게 짜서 물기를 최대한 제거해주세요. 물기를 확실히 빼야 양념이 잘 배고 나물이 질척해지지 않습니다.
Step 4
물기를 제거한 고춧잎을 볼에 담고, 준비한 분량의 양념 재료 (국간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금)를 모두 넣어주세요. 양념이 고춧잎에 골고루 잘 스며들도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 모든 재료가 어우러지면 맛있는 고춧잎 나물 무침 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
