아삭한 식감의 건강 반찬, 목이버섯 소고기 볶음
아삭한 식감의 건강 반찬, 목이버섯 소고기 볶음
간단하면서도 맛있는 버섯 반찬 요리: 목이버섯 소고기 볶음
신선한 생 목이버섯과 부드러운 소고기를 함께 볶아 만드는, 아삭한 식감과 풍부한 맛이 일품인 건강 반찬 ‘목이버섯 소고기 볶음’ 레시피입니다. 5분이면 완성되는 초간단 요리로 밥반찬으로 제격입니다.
주재료- 생 목이버섯 70g
- 다진 소고기 80g
- 청양고추 또는 풋고추 1개
- 당근 30g
양념- 굴소스 1큰술
- 간장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 또는 깨소금 0.5큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 굴소스 1큰술
- 간장 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 또는 깨소금 0.5큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 목이버섯 소고기 볶음을 위해 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 채소는 깨끗이 씻어 손질해 둡니다.
Step 2
풋고추(또는 청양고추)는 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 당근도 고추와 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰면 채소가 고르게 익고 식감도 좋습니다.
Step 3
냉동해 두었던 생 목이버섯은 찬물에 약 5분간만 담가 해동합니다. 해동이 끝나면 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 건져낸 후, 채반에 올려 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남지 않아야 볶을 때 질척해지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 중약불에서 볶아 마늘 향을 충분히 끌어냅니다. 마늘 향이 올라오면 다진 소고기를 넣고 후추 약간과 소금 약간으로 밑간을 한 후, 소고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 소고기가 익으면 준비해 둔 채 썬 당근을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
당근이 살짝 부드러워지면 (약 1-2분간) 해동하여 물기를 제거한 생 목이버섯을 팬에 넣어주세요.
Step 6
목이버섯을 넣은 후, 분량의 간장 0.5큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯에 양념이 골고루 배도록 뒤적여주다가, 버섯에 간이 잘 뱄다고 느껴지면 마지막으로 채 썰어 둔 풋고추를 넣고 한 번 더 빠르게 섞어주세요. 고추를 넣고 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아내는 것이 좋습니다. 마지막으로 깨소금(또는 통깨) 0.5큰술을 뿌려줍니다.
Step 7
불을 끄고 참기름 0.5큰술을 둘러준 후, 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 목이버섯 소고기 볶음이 완성됩니다. 참기름은 불을 끈 후에 둘러야 고소한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 8
목이버섯 볶음의 핵심 팁! 모든 재료를 센 불에서 빠르게 볶아내야 목이버섯의 아삭한 식감이 살아나고 물기 없이 맛있는 볶음 요리를 완성할 수 있습니다. 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣지 않고, 팬 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
