아삭한 새우 가지전
아삭한 새우 가지전
쉽고 맛있는 아삭한 새우 가지전 만드는 법 | 채 썬 가지와 새우의 환상 궁합 부침개
신선한 가지 하나를 곱게 채 썰고, 거의 동량의 통통한 새우살을 함께 다져 넣어 풍미를 더한 아삭한 새우 가지전을 소개합니다. 프라이팬 한 판에 크게 부치는 대신, 밥숟가락으로 반죽을 한 숟가락씩 떠서 작고 둥글게 부쳐내어 먹기 좋고 보기에도 예쁜 미니 가지전을 완성했습니다. 이번에 담근 아삭한 고추 장아찌와 곁들여 먹으면 정말 꿀맛이에요! 채 썬 가지와 새우의 쫄깃한 식감이 어우러져 두 가지 맛을 동시에 즐길 수 있는 별미 부침개랍니다.
주재료- 부침가루 1컵 (200ml 기준)
- 차가운 생수 1컵 (200ml)
- 신선한 가지 1개
- 손질된 새우살 200g
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
볼에 부침가루 1컵과 차가운 생수 1컵을 넣고 멍울 없이 매끄러운 반죽이 될 때까지 잘 풀어주세요. 차가운 물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
신선한 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 최대한 얇고 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 가지가 얇게 썰어질수록 식감이 부드럽고 잘 익습니다.
Step 3
만들어진 반죽에 채 썬 가지를 모두 넣고 골고루 섞어 반죽에 가지가 잘 배도록 해주세요.
Step 4
냉동 새우살은 자연 해동시키거나 찬물에 담가 해동한 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 잘 빼야 기름이 튀지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.
Step 5
물기를 제거한 새우살은 칼등으로 한번 으깬 후, 칼날을 세워 굵게 다져줍니다. 너무 곱게 다지기보다는 약간 씹히는 식감이 있도록 다져주면 더욱 맛있습니다.
Step 6
반죽에 다진 새우살을 넣고, 새우살 위에 후추를 약간 뿌린 후 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 반죽을 완성합니다.
Step 7
팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 밥숟가락으로 한 큰 술씩 떠서 팬에 올려 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 작게 부치면 익는 속도도 빠르고 뒤집기도 편리합니다.
Step 8
앞뒤로 노릇하게 색이 나도록 중약불에서 천천히 부쳐냅니다. 가지와 새우가 완전히 익고 가장자리가 바삭해질 때까지 구워주면 맛있는 새우 가지전 완성입니다!
