Step 1

사과는 베이킹소다나 굵은 소금으로 껍질을 깨끗하게 문질러 씻은 후, 물기를 제거합니다. 씨 부분을 도려내고 껍질째 얇게 채 썰어 준비해주세요.

Step 2

양배추와 당근도 비슷한 두께로 채 썰어줍니다. 씻어서 물기를 충분히 제거한 채 썬 양배추와 당근, 그리고 준비된 사과채를 볼에 함께 담아주세요.

**[양배추 & 당근 보관 팁]**
채칼을 이용해 양배추와 당근을 채 썬 후, 지퍼백에 담아 냉장 보관하면 필요할 때마다 바로 사용할 수 있어 편리합니다. 특히 양배추는 채 썬 후 체에 밭쳐 흔들어 씻은 다음, 1~2시간 정도 물기를 완전히 빼서 보관하면 더욱 신선하게 오래 보관할 수 있습니다.

Step 3

이제 맛있는 땅콩버터 드레싱을 만들 차례입니다. 볼에 땅콩버터 1 작은술 (100% 땅콩 제품을 사용해야 풍미가 좋아요), 레몬즙 1 큰술, 액상 알룰로스 1 티스푼을 넣습니다. 여기에 고소함을 더해줄 검정깨와 검정콩가루 믹스 1 작은술을 추가해주세요.

**[재료 대체 팁]**
검정콩가루가 없다면, 들깨가루로 대체해도 아주 맛있습니다. 단맛은 취향에 따라 알룰로스의 양을 조절하거나 꿀, 올리고당 등으로 변경하셔도 좋습니다.

Step 4

드레싱에 소금 2 꼬집을 넣어 간을 맞추고, 물 1 큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 물을 약간 넣어야 드레싱이 너무 뻑뻑하지 않고 부드럽게 섞입니다. (저는 크런치 타입 땅콩버터를 사용해서 덩어리가 좀 있어요.)

Step 5

채 썬 채소와 사과가 담긴 볼에 만들어둔 땅콩버터 드레싱을 모두 붓고, 채소가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 새콤달콤하면서도 고소한 맛이 일품인 샐러드가 완성됩니다! 당근을 즐겨 먹지 않는 아이도 이 샐러드는 고소한 맛 덕분에 맛있게 잘 먹을 거예요. 근사한 건강 샐러드를 즐겨보세요!