아삭한 백오이 나물볶음
아삭한 백오이 나물볶음
아이들도 좋아하는 별미 반찬! 백오이 나물볶음 레시피
저렴하고 신선한 백오이를 활용해 아삭아삭한 식감이 일품인 별미 나물볶음을 만들어 보세요. 간단하게 볶아내기만 해도 훌륭한 밑반찬이 되며, 비빔밥 재료나 다이어트 식단으로도 손색없답니다.
주재료- 백오이 5개
양념 및 부재료- 굵은 소금 1.5큰술 (오이 절이는 용도)
- 볶은 참깨 2큰술 (곱게 갈아서 준비)
- 올리브유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 굵은 소금 1.5큰술 (오이 절이는 용도)
- 볶은 참깨 2큰술 (곱게 갈아서 준비)
- 올리브유 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
백오이는 겉표면을 부드러운 수세미나 키친타월로 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 잔여물 없이 닦아내는 것이 중요합니다.
Step 2
오이를 약 0.2mm 정도의 얇은 두께로 썰어주세요. 채칼을 이용하면 균일하고 얇게 썰기 좋습니다. 만약 채칼이 없다면 칼로 최대한 얇게 썰어주세요.
Step 3
썰어둔 오이에 굵은 소금 1.5큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 소금이 오이의 수분을 효과적으로 빼내 아삭한 식감을 살려줍니다. 이 상태로 약 10분에서 15분 정도 절여주세요.
Step 4
오이가 잘 절여졌는지 확인하는 방법은 오이 조각을 반으로 접어보았을 때, 부러지지 않고 부드럽게 휘어지면 충분히 절여진 것입니다.
Step 5
절여진 백오이는 그대로 (물에 헹구지 마세요!) 삼베 주머니나 깨끗한 면보, 또는 면 행주에 담아 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 오이 물기를 얼마나 잘 짜주느냐에 따라 최종적인 꼬득거리는 식감이 달라집니다. 물기를 꽉 짤수록 더 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
볶은 참깨 2큰술은 칼이나 절구를 이용해 곱게 으깨거나 갈아주세요. 깨의 고소한 풍미를 최대한 끌어내기 위함입니다.
Step 7
팬에 곱게 갈아둔 참깨, 올리브유 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 버무려주세요. 이렇게 양념을 미리 섞어주면 오이에 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 8
양념한 오이를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이의 아삭한 식감을 살리기 위해 1분에서 2분 정도만 짧게 볶는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶으면 오이가 물컹해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
볶아진 백오이 나물을 팬에서 바로 쟁반이나 넓은 접시로 옮겨 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 더욱 꼬득거리고 맛있게 즐길 수 있습니다. 차갑게 먹으면 식감이 더욱 살아나며, 비빔밥에 넣거나 건강한 다이어트 반찬으로 드시기 좋습니다.
