아삭한 배추 겉절이 황금 레시피
아삭한 배추 겉절이 황금 레시피
밥솥으로 간편하게 만드는 아삭한 배추 겉절이
갓 담가 더욱 맛있는 아삭한 배추 겉절이를 소개합니다. 밥솥으로 쌀가루 풀죽을 만들어 넣으면 감칠맛과 풍미가 살아나고, 야채를 따로 갈 필요 없이 가루 재료만으로도 깊은 맛을 낼 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 이 겉절이 레시피로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
겉절이 재료- 배추 200g (속대 위주)
- 양파 100g
- 천일염 1.5줌 (배추 절일 용도)
- 쌀가루 4T (풀죽용)
- 물 150ml (풀죽용)
- 설탕 1T (풀죽용)
- 양파가루 2T (풀죽용)
양념 재료- 고춧가루 3T
- 새우젓 1 작은술 (다져서)
- 물 50ml
- 액젓 2T
- 설탕 1T
- 양파가루 1T
- 마늘가루 1T
- 고춧가루 3T
- 새우젓 1 작은술 (다져서)
- 물 50ml
- 액젓 2T
- 설탕 1T
- 양파가루 1T
- 마늘가루 1T
조리 방법
Step 1
싱싱한 배추의 겉잎은 된장국 끓이실 때 활용하시고, 오늘은 신선하고 아삭한 속잎을 사용하여 맛있는 겉절이를 만들어 볼 거예요. 배추 속잎 200g을 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 배추에 천일염 1.5줌을 골고루 뿌려 버무려 줍니다. 약 30분에서 1시간 정도 절여주세요. 절여지는 동안 배추 줄기를 만져보아, 씹었을 때 뚝뚝 끊어지는 느낌 없이 부드러워지면 충분히 절여진 상태입니다.
Step 3
맛있는 풀죽을 만들기 위해 밥솥을 활용해 보세요. 밥솥에 쌀가루 4T, 물 150ml, 설탕 1T, 다시마 1장 (선택 사항, 감칠맛 추가), 그리고 양파가루 2T를 넣고 밥솥의 ‘재가열’ 기능을 사용하여 9분간 조리해 주세요. *팁: 풀죽의 농도를 묽게 하고 싶으시면 쌀가루 양을 2T로 줄이거나, 쌀가루 대신 밀가루를 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
배추가 절여지는 동안 겉절이 양념을 만들어 둡니다. 김치를 버무릴 큰 그릇에 고춧가루 3T, 양파가루 1T, 다진 생강 0.5 작은술 (없으면 생략 가능), 마늘가루 1T, 다진 파 2줌, 설탕 1T, 곱게 다진 새우젓 1 작은술, 액젓 2T, 그리고 물 50ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.
Step 5
밥솥에서 완성된 풀죽을 꺼냅니다. 만약 다시마를 넣었다면 건져내고, 떡처럼 뭉쳐진 뜨거운 풀죽을 준비된 양념장 위에 부어주세요.
Step 6
준비된 양념장과 뜨거운 풀죽을 거품기나 주걱으로 뭉친 부분 없이 잘 풀어 섞어줍니다. 풀죽이 양념과 고루 섞여야 겉절이 양념이 배추에 잘 배어듭니다.
Step 7
풀죽과 양념장이 부드럽게 섞인 모습입니다. 윤기가 흐르고 먹음직스러운 양념장이 완성되었습니다.
Step 8
양파 100g을 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 겉절이의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
충분히 절여진 배추는 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 너무 세게 헹구면 간이 다 빠질 수 있으니 주의하세요. 헹군 배추는 물기를 손으로 꼭 짜서 준비해 둔 채 썬 양파와 함께 양념 그릇에 넣어줍니다.
Step 10
이제 모든 재료를 양념에 버무릴 차례입니다. 양념이 배추와 양파에 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 배추 겉절이 완성입니다! 신선하고 아삭한 겉절이로 맛있는 식사 즐기세요.
