아삭한 밥도둑 오이김치
아삭한 밥도둑 오이김치
여름 별미! 누구나 좋아하는 아삭아삭 오이김치 만들기
쉽고 간단하게 따라 할 수 있는 초간단 오이김치 레시피로, 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 개운하고 맛있는 오이김치를 만들어 보세요. 아삭한 식감과 시원한 양념 맛이 일품입니다.
오이김치 재료- 신선한 오이 5개
- 통마늘 20알 (다져서 사용)
- 중간 크기 당근 1/2개
- 작은 크기 양파 1/2개
- 고운 고춧가루 4 큰술
- 달콤한 매실청 5 큰술
- 천일염 1 큰술 (오이 절임용)
- 새우젓 1 큰술 (국물 포함, 다져서 사용)
- 신선한 부추 1줌 (약 30g)
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 뽀득뽀득 깨끗하게 세척해 주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하고 약 2-3cm 길이의 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어놓은 오이에 천일염 1 큰술을 넣고 골고루 버무려 30분간 절여줍니다. 중간에 한두 번 뒤적여주면 오이가 더욱 고르게 절여집니다.
Step 2
오이가 절여지는 동안, 김치 양념에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파와 당근은 얇게 채 썰어주세요. 부추는 깨끗이 씻어 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 절여진 오이를 건져내기 5분 전, 믹서기나 분쇄기에 통마늘 20알, 다진 새우젓 1 큰술, 그리고 양파와 당근의 약 1/3 정도를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만들어 줍니다. 절여진 오이는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기를 뺀 오이에 고운 고춧가루 4 큰술, 달콤한 매실청 5 큰술, 그리고 미리 갈아둔 양념 베이스를 모두 넣고 조물조물 버무려 맛있는 양념 속을 만들어 줍니다. 이때 양념 맛을 보시고 싱거우면 소금을 약간 추가해 간을 맞춰주세요.
Step 3
맛있게 버무린 양념 속을 절여진 오이와 함께 담을 차례입니다. 김치를 담을 밀폐 용기나 김치통에 절여진 오이와 양념 속을 1/2씩 나누어 담아주세요. 먼저 오이를 한 층 깔고, 그 위에 양념 속을 1/2을 부어 골고루 펴 발라줍니다. 다시 나머지 오이를 올리고, 남은 양념 속을 모두 부어 오이 위를 덮어주듯이 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다. 준비해둔 부추도 보기 좋게 올려주세요.
Step 4
마지막으로, 김치 위에 통깨를 취향껏 솔솔 뿌려주세요. 이렇게 완성된 오이김치는 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시키면 양념 맛이 오이에 골고루 배어 더욱 깊고 시원한 맛을 즐기실 수 있습니다. 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 오이김치로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
