아삭한 머위대 장아찌: 남은 머위대로 만드는 별미 반찬!
아삭한 머위대 장아찌: 남은 머위대로 만드는 별미 반찬!
향긋한 머위대로 뚝딱! 만들기 쉬운 머위대 장아찌 레시피
향긋한 머위대로 볶음 요리를 하고 남은 머위대를 활용하여 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 별다른 재료 없이도 간단하게 만들 수 있으며, 아삭한 식감과 새콤달콤짭짤한 맛의 조화가 밥도둑이 따로 없답니다. 남은 식재료를 알뜰하게 활용하는 방법을 알려드릴게요!
주재료- 손질된 머위대 400g
장아찌 양념- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 소주 2큰술
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 소주 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 머위대는 쓴맛을 제거하고 부드럽게 만들기 위해 끓는 물에 약 2분간 짧게 데쳐줍니다. 데친 머위대는 즉시 찬물에 담가 열기를 빼고, 손으로 부드럽게 껍질을 벗겨내 준비합니다. 이렇게 하면 더욱 아삭하고 먹기 좋은 머위대가 됩니다.
Step 2
껍질을 벗긴 머위대는 먹기 좋은 크기, 예를 들어 5~7cm 길이로 썰어줍니다. 너무 길면 먹기 불편하고, 너무 짧으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 3
손질하여 먹기 좋게 썬 머위대는 미리 소독해 둔 유리 용기나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 공간을 너무 꽉 채우기보다는 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 장아찌 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 1컵 (200ml), 물 1컵 (200ml), 식초 1컵 (200ml), 그리고 설탕 1컵 (200ml)을 모두 넣습니다. 황금 비율로 맛의 균형을 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 5
양념 재료를 넣은 냄비를 센 불에 올리고, 주걱 등으로 저어가며 설탕을 녹여줍니다. 양념이 팔팔 끓어오를 때까지 충분히 끓여주세요. 이렇게 끓여주면 잡균을 제거하고 양념의 맛을 깊게 할 수 있습니다.
Step 6
양념이 충분히 끓으면 불을 즉시 꺼줍니다. 뜨거운 상태 그대로 사용하는 것이 좋습니다.
Step 7
준비된 머위대가 담긴 용기 위에 뜨겁게 끓인 장아찌 양념을 부어줍니다. 머위대가 양념에 충분히 잠기도록 골고루 부어주세요.
Step 8
여기에 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줄 소주 2큰술을 넣습니다. 소주는 장아찌의 보존성을 높이는 데도 도움을 줍니다.
Step 9
용기의 뚜껑을 꼭 닫아 실온에서 약 2~3시간 정도 충분히 맛이 배도록 둡니다. 이후에는 냉장고에 보관하시면서 드시면 됩니다. 냉장 보관 시에는 2주 정도 두고 드시면 가장 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 10
이렇게 완성된 머위대 장아찌는 간이 딱 맞으면서도 머위대 특유의 향긋함과 아삭한 식감이 살아있어 정말 맛있습니다. 밥반찬으로 최고이며, 쌈 채소로 활용해도 좋습니다!
