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아삭한 마늘종 고추장 무침 레시피





아삭한 마늘종 고추장 무침 레시피

매콤달콤! 아삭한 식감이 살아있는 마늘종 고추장 무침 만들기

아삭한 마늘종 고추장 무침 레시피

봄철 제철 식재료인 마늘종으로 입맛 돋우는 매콤달콤한 고추장 무침을 만들어 보세요. 간단한 재료로 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 요리입니다. 아삭한 식감과 중독성 있는 맛이 일품이에요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 5 인분
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 마늘종 200g
  • 물 1L (마늘종 데치기용)
  • 소금 0.5T (마늘종 데치기용)

양념장

  • 고추장 1.5T
  • 다진 마늘 1T
  • 설탕 0.5T
  • 진간장 1T
  • 올리고당 1T
  • 매실액기스 1T
  • 통깨 1T

조리 방법

Step 1

요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 준비해주세요. 먼저, 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 물 1리터 정도를 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓는 동안 다음 단계를 준비하면 시간을 절약할 수 있습니다.

Step 1

Step 2

깨끗하게 세척한 마늘종 200g은 물기를 제거한 후, 보기 좋고 먹기 편하도록 손가락 한 마디 정도의 길이로 썰어 준비해주세요. 너무 길지 않게 써는 것이 양념이 골고루 배는 데 도움이 됩니다.

Step 2

Step 3

맛있는 무침의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액기스 1큰술, 그리고 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 모두 넣어주세요. 주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 뭉치지 않고 골고루 섞일 때까지 잘 저어 양념장을 완성합니다.

Step 3

Step 4

이제 끓고 있는 물에 소금 0.5큰술을 넣고, 준비해둔 마늘종을 전부 넣어주세요. 마늘종은 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로, 끓는 물에 약 40초 정도만 짧게 데쳐내는 것이 포인트입니다. 너무 오래 데치면 마늘종이 흐물흐물해져 식감이 떨어지니 주의해주세요!

Step 4

Step 5

정해진 시간만큼 데친 마늘종은 건져내자마자 바로 찬물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 찬물에 헹구면 마늘종의 열기를 빠르게 식혀주어 아삭한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.

Step 5

Step 6

찬물에 헹군 마늘종은 체에 밭쳐 물기를 최대한 탈탈 털어 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 가볍게 흔들거나 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거하는 것도 좋습니다. 물기를 제거한 마늘종은 넓은 볼에 보기 좋게 담아주세요.

Step 6

Step 7

미리 만들어두었던 맛있는 양념장을 마늘종이 담긴 볼에 전부 부어주세요.

Step 7

Step 8

기호에 따라 마지막에 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주시면 좋습니다. 고명으로도 좋고, 마지막에 씹히는 식감도 즐길 수 있어요.

Step 8

Step 9

이제 모든 양념이 마늘종에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무리거나 주걱으로 살살 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지고 먹음직스러운 색깔이 나오면 맛있는 마늘종 고추장 무침 완성입니다! 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.

Step 9



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