아삭한 도라지오이무침 레시피
아삭한 도라지오이무침 레시피
매콤달콤! 아삭한 도라지오이무침, 쌉싸름한 맛은 쏙 빼고 맛있게 만드는 법
식당에서 맛본 듯한 깊은 맛의 도라지오이무침을 집에서 직접 만들어 보세요! 도라지의 쌉싸름한 맛은 완벽하게 제거하고, 아삭한 오이와 향긋한 쪽파, 그리고 새콤달콤매콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 레시피를 상세하게 알려드릴게요. (큰술: 밥 숟가락 기준)
도라지오이무침 핵심 재료- 손질된 도라지 90g
- 신선한 오이 1개 (약 220g)
- 쪽파 7g
- 다진 마늘 0.4큰술 (약 1/2 작은술)
- 고소한 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 맛의 비법, 양념장- 고운 고춧가루 1큰술
- 진한 고추장 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 0.7큰술 (약 2 작은술)
- 달콤한 황설탕 1큰술
- 깔끔한 맛의 소금 2~3꼬집
- 향긋한 참기름 1큰술
도라지 쓴맛 완벽 제거 솔루션- 굵은소금 0.5큰술
- 흰 설탕 1큰술
오이의 신선함을 살리는 세척법- 굵은소금 0.5~1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 진한 고추장 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 0.7큰술 (약 2 작은술)
- 달콤한 황설탕 1큰술
- 깔끔한 맛의 소금 2~3꼬집
- 향긋한 참기름 1큰술
도라지 쓴맛 완벽 제거 솔루션- 굵은소금 0.5큰술
- 흰 설탕 1큰술
오이의 신선함을 살리는 세척법- 굵은소금 0.5~1큰술
- 굵은소금 0.5~1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 도라지오이무침의 핵심인 양념장을 준비합니다. 볼에 고추장 1큰술, 진간장 0.7큰술, 황설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요. 따로 작은 그릇에 만들어 두어도 좋습니다.
Step 2
손질된 도라지 90g을 깨끗한 볼에 담아줍니다. 혹시 도라지 뿌리가 너무 두껍다면, 칼등을 이용해 0.3cm 정도의 얇은 두께로 편을 썰어주시면 양념이 골고루 배고 식감이 부드러워집니다.
Step 3
도라지의 쌉싸름한 맛을 제거하는 가장 중요한 단계입니다. 도라지에 굵은소금 0.5큰술과 설탕 1큰술을 넣고, 손으로 주물럭주물럭~ 부드럽게 주물러주세요. 마치 손빨래하듯 힘을 주어 꼼꼼하게 문질러주시면 쓴맛이 효과적으로 제거됩니다.
Step 4
소금과 설탕으로 조물조물한 도라지는 찬물에 3~4번 깨끗하게 헹궈 염분과 쓴맛을 씻어냅니다. 그리고 볼에 도라지가 잠길 만큼 물을 붓고 1시간 정도 담가두어 남은 쓴맛까지 완전히 제거해 주세요. 이 과정을 거치면 도라지가 훨씬 부드러워집니다.
Step 5
신선한 오이는 굵은소금을 0.5~1큰술 정도 사용하여 껍질을 문질러 깨끗하게 세척해 줍니다. 굵은소금이 오이 표면의 불순물을 제거하는 데 효과적입니다. 세척 후에는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 6
깨끗하게 세척한 오이는 양쪽 끝부분을 잘라내고, 길이 방향으로 반을 가른 후 약 0.3cm 정도의 얇은 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양념이 잘 배고 먹기에도 좋습니다.
Step 7
쪽파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 0.4큰술 분량을 계량해 둡니다. 향긋한 쪽파와 알싸한 마늘이 무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
미리 만들어 둔 양념장을 볼에 담고, 준비한 도라지와 오이, 쪽파, 다진 마늘을 모두 넣어줍니다. 이렇게 재료를 한데 모아 양념과 버무릴 준비를 마칩니다.
Step 9
물에 담가두었던 도라지를 건져내어 손으로 물기를 최대한 꼬옥 짜줍니다. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있으니, 힘껏 짜주는 것이 중요합니다. 양념 맛을 살리는 비결이에요.
Step 10
도라지오이무침 양념장 위에 물기를 짠 도라지, 썰어둔 오이, 쪽파, 그리고 다진 마늘을 모두 넣어주세요. 이제 본격적으로 맛있는 무침을 만들 차례입니다.
Step 11
일회용 장갑을 끼고 재료들을 아낌없이 조물조물 무쳐줍니다. 도라지와 오이에 양념이 골고루 배어 빨간색이 예쁘게 돌 때까지 버무려주세요. 싱거운 느낌이 들면 간을 추가할 거예요.
Step 12
잠시 후, 간을 볼 차례입니다. 혹시 간이 부족하다고 느껴진다면 진간장 0.7큰술을 추가로 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 이때 양념이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 13
그리고 소금 2~3꼬집을 추가하여 전체적인 간을 깔끔하게 맞춰줍니다. 소금은 맛의 균형을 잡아주는 역할을 하니, 조금씩 넣어가며 간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 14
모든 간을 맞춘 후, 다시 한번 재료들이 잘 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. 맛을 보시고, 싱겁다면 소금이나 진간장을 조금 더 추가하고, 단맛이 부족하다면 설탕을 아주 약간 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요. 완벽한 맛의 균형을 찾는 것이 중요합니다.
Step 15
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 준비된 도라지오이무침 위에 솔솔 뿌려주면, 입맛 돋우는 아삭한 도라지오이무침 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
