아삭한 노각 오이 무침 (들기름 향 가득)
아삭한 노각 오이 무침 (들기름 향 가득)
신선한 노각 오이로 만드는 들기름 향 가득한 아삭한 무침 레시피
텃밭에서 갓 수확한 싱싱한 노각 오이를 활용하여 입맛 돋우는 무침을 만들어 보세요. 수분 함량이 풍부하여 여름철 별미로 제격이며, 노폐물 배출에도 도움을 준다고 하니 건강하게 즐기기 좋습니다. 들기름의 고소한 풍미와 함께 아삭한 식감이 일품인 노각 오이 무침을 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 노각 오이 1개
- 굵은 소금 1큰술 (절임용)
- 고춧가루 2큰술
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1/2줄기
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 홍고추 1개 (선택 사항)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘 사용할 노각 오이는 일반 오이와는 조금 다르지만, 오히려 아삭한 식감이 살아있어 무침으로 만들었을 때 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
먼저 노각 오이의 껍질을 감자칼(필러)을 사용하여 깨끗하게 벗겨내 주세요. 껍질이 두꺼운 편이니 꼼꼼하게 제거해 줍니다.
Step 3
길이가 긴 노각 오이는 조리하기 편하도록 3등분으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 다루기 수월해집니다.
Step 4
자른 노각 오이는 씨 부분을 도톰하게 남기도록 잘라주는 것이 좋습니다. 씨 부분이 너무 많으면 물러지기 쉬우니, 도톰하게 썰어 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 5
길게 썰어 씨 부분을 도려낸 노각 오이는 이제 본격적으로 채 썰 준비를 합니다.
Step 6
노각 오이를 굵은 채로 썰어줍니다. 너무 가늘게 썰면 쉽게 물러질 수 있으므로, 약간 도톰하게 썰어 아삭한 식감을 최대한 살려주는 것이 중요합니다.
Step 7
굵게 채 썬 노각 오이에 굵은 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 절여줍니다. 소금에 절이는 과정은 오이의 수분을 빼내어 아삭한 식감을 유지하고 간을 배게 하는 역할을 합니다.
Step 8
오이가 절여지는 동안, 양념에 사용할 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비하고, 쪽파나 대파도 송송 썰어 준비합니다. 양념 재료를 미리 준비해두면 나중에 버무리기 편리합니다.
Step 9
절임이 끝난 노각 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후, 손으로 꼭 짜 물기를 제거해 줍니다. 너무 세게 짜면 오이가 으스러질 수 있으니 적당히 짜내는 것이 좋습니다. 물기를 짠 오이를 볼에 담고 준비한 양념 재료들을 넣어줍니다.
Step 10
마지막으로 들기름 1큰술을 듬뿍 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 취향에 따라 고추장을 약간 추가해도 좋지만, 오늘은 고춧가루만으로도 충분히 맛있는 양념을 만들 수 있습니다. 간을 따로 하지 않아도 오이가 절여지면서 짠맛이 배어들어 전체적으로 간이 잘 맞을 거예요. 통깨를 뿌려 마무리하면 고소한 향과 함께 맛있는 노각 오이 무침이 완성됩니다.
