아삭한 국산 아스파라거스와 짭조름한 베이컨의 만남: 근사한 아스파라거스 베이컨말이
아삭한 국산 아스파라거스와 짭조름한 베이컨의 만남: 근사한 아스파라거스 베이컨말이
집에서 즐기는 간단하지만 특별한 ‘아스파라거스 베이컨말이’ 레시피
신선한 국산 아스파라거스가 제철을 맞아 더욱 맛있어졌어요! 특유의 싱그러운 초록빛과 아삭한 식감은 입맛을 돋우는 매력이 있지요. 여기에 짭조름한 풍미의 베이컨을 돌돌 말아 함께 구워내면, 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 아스파라거스 요리가 완성됩니다. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어 홈파티 메뉴로도 추천해요!
필수 재료- 아스파라거스 6개
- 베이컨 6줄
- 소금 약간 (데칠 때 사용)
- 버터 1큰술 (데칠 때 사용)
- 파마산 치즈 가루 (취향껏, 완성 후 뿌릴 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 아스파라거스를 준비하고, 조리에 필요한 필러(채칼)를 옆에 두세요.
Step 2
아스파라거스는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 굵은 줄기의 경우, 필러를 이용해 아랫부분의 질긴 껍질을 얇게 벗겨내면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 마치 감자 껍질 벗기듯이 살살 벗겨주시면 돼요.
Step 3
아스파라거스의 밑동 부분은 너무 질기지 않도록 약 1~2cm 정도만 살짝 잘라내어 정리해 주세요. 너무 많이 자르면 아깝잖아요!
Step 4
아스파라거스의 아삭한 식감을 살짝 부드럽게 만들어주고 풍미를 더하기 위해 살짝 데쳐줄 거예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 0.5 작은술과 버터 1큰술을 넣어주세요. 버터가 녹으면서 물에 은은한 풍미를 더해준답니다.
Step 5
준비된 아스파라거스를 넣고 약 30초~1분 내외로 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 바로 건져내어 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 6
데친 아스파라거스를 베이컨 위에 올리고, 베이컨으로 아스파라거스를 감싸듯이 돌돌 말아 모양을 잡아주세요. 아스파라거스가 풀리지 않도록 베이컨으로 단단히 감싸주는 것이 중요해요.
Step 7
베이컨의 넓은 면이 보이도록 대각선 방향으로 돌돌 말아주면 더욱 보기에도 예쁜 모양이 됩니다. 베이컨이 풀리지 않도록 끝부분을 잘 마무리해주세요.
Step 8
이제 아스파라거스 베이컨말이를 구워줄 차례입니다. 중간 불로 달군 팬에 말이를 올리고, 모든 면이 노릇하게 익도록 굴려가며 구워주세요. 기름을 따로 두르지 않아도 베이컨 자체에서 기름이 나오니 걱정 마세요. (에어프라이어나 오븐 사용 시: 180°C에서 10~12분 정도 구워주세요.)
Step 9
베이컨이 타지 않도록 불 조절을 하면서, 모든 면이 고르게 노릇하게 익어 맛있는 색깔이 나도록 천천히 돌려가며 구워주세요. 베이컨의 짭조름한 맛이 아스파라거스에 스며들어 환상적인 궁합을 이룬답니다.
Step 10
잘 구워진 아스파라거스 베이컨말이를 접시에 보기 좋게 담아내세요. 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면, 고소한 풍미가 더해져 더욱 근사한 요리가 완성됩니다! 간단하면서도 특별한 날, 혹은 와인 안주로도 최고예요.
