아삭한 고추장 노각 무침 레시피
아삭한 고추장 노각 무침 레시피
여름 제철 별미! 매콤달콤 아삭한 고추장 노각 무침 만들기 – 7월 밥도둑 밑반찬
여름철 입맛 없을 때 최고! 아삭한 식감이 살아있는 매콤달콤 고추장 노각 무침을 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 잃어버렸던 입맛을 되찾아 줄 최고의 여름 밑반찬입니다.
주재료- 늙은 오이 (노각) 3개
- 굵은 소금 2큰술 (절임용)
- 쪽파 또는 대파 한 줌 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 여름철에 즐기기 좋은, 아삭하고 맛있는 고추장 노각 무침 만드는 법을 소개해 드릴게요. 잃어버린 입맛을 되살려 줄 최고의 여름 밑반찬이랍니다.
Step 2
먼저 노각은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질은 감자칼이나 필러를 이용해 얇게 벗겨내고, 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 긁어내 주세요. 이렇게 하면 식감이 더욱 좋아져요. 그다음, 노각을 약 0.5cm 두께로 어슷썰거나 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 썰어놓은 노각에 굵은 소금 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 15~20분 정도 숨을 죽여 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여주시면 골고루 절여집니다.
Step 3
절여진 노각을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 두 손으로 꼭 짜서 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 짜주는 것이 중요해요. 넓은 볼에 물기를 제거한 노각과 송송 썬 쪽파(또는 대파)를 담고, 양념장 재료인 고추장 2작은술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1작은술을 모두 넣습니다. 이제 양념이 노각에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 노각이 으깨질 수 있으니 살살 다뤄주는 것이 좋습니다.
Step 4
자, 이렇게 해서 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 고추장 노각 무침이 아주 간단하게 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 별미이니 꼭 한번 만들어 보세요.
