아삭한 고구마순 김치
아삭한 고구마순 김치
풀죽 없이도 맛있는! 2가지 재료로 만드는 초간단 고구마순 김치 레시피
여름철 별미로 사랑받는 고구마순 김치를 풀죽 없이도 쉽고 맛있게 담그는 방법을 소개합니다. 몇 가지 특별한 재료만 더하면 누구나 쉽게 아삭하고 맛있는 고구마순 김치를 완성할 수 있어요. 감사합니다!
주재료- 고구마 줄기 900g
- 소금 1큰술 (데칠 때)
- 양파 1/2개 (채 썰기용)
- 대파 1대 (채 썰기용)
믹서에 갈아 넣을 재료- 양파 1/2개 (믹서용)
- 홍고추 4개
- 사과즙 1팩 (120ml)
- 밥 3큰술
양념 재료- 고춧가루 4큰술
- 멸치액젓 9큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1/3 작은술
- 소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 통깨 1큰술
- 양파 1/2개 (믹서용)
- 홍고추 4개
- 사과즙 1팩 (120ml)
- 밥 3큰술
양념 재료- 고춧가루 4큰술
- 멸치액젓 9큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1/3 작은술
- 소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 고구마 줄기 900g을 준비해주세요. 먼저 줄기의 질긴 껍질을 말끔하게 벗겨낸 후, 5~7cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 데쳤을 때 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 2
큰 냄비에 물 3리터를 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금 1큰술을 넣어 잘 녹여줍니다. 소금을 넣고 데치면 고구마 줄기의 색이 선명해지고 아삭함이 살아납니다.
Step 3
준비해둔 고구마 줄기를 끓는 물에 넣고, 숟가락이나 집게를 이용해 위아래를 뒤집어가며 골고루 익도록 섞어주세요. 뜨거운 물에 줄기가 모두 잠기도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
고구마 줄기가 물에 완전히 잠기면, 불을 세게 유지한 채로 2~3분 정도만 더 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져서 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 이 정도 시간으로 데치면 아삭함이 살아있습니다.
Step 5
데친 고구마 줄기는 즉시 건져내어 체에 밭쳐주세요. 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 남아있는 열기를 완전히 빼주어야 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
양파 1/2개(약 130g)는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 김치 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 7
대파 1대는 흰 부분과 푸른 부분을 분리하여 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 흰 부분은 단맛을, 푸른 부분은 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 8
이제 김치의 맛을 좌우할 믹서용 양념 재료를 준비합니다. 양파 1/2개(약 130g)는 믹서에 갈기 쉽도록 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 9
깨끗하게 씻은 홍고추 4개도 꼭지를 제거하고 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣어줍니다. 매콤한 맛과 고운 색감을 더해줄 거예요.
Step 10
사과를 직접 갈아 넣는 대신, 편리하게 사과즙 1팩(120ml)을 사용할 거예요. 사과즙과 밥을 믹서에 함께 넣으면 풀죽 없이도 김치의 감칠맛과 풍미를 살려주고, 더욱 부드럽고 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.
Step 11
믹서기에 사과즙 1팩(120ml)을 먼저 부어주세요.
Step 12
그 위에 믹서용으로 썰어둔 홍고추, 양파, 그리고 밥 3큰술을 모두 넣어주세요.
Step 13
믹서기의 뚜껑을 잘 닫고, 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 작동시켜줍니다. 너무 뻑뻑하면 물을 아주 살짝 추가해도 괜찮아요.
Step 14
넓은 볼에 믹서에 곱게 간 양념을 붓고, 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 9큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1/3 작은술, 소금 1큰술을 넣어주세요. 양념 재료들이 서로 잘 어우러지도록 숟가락으로 골고루 저어 섞어줍니다.
Step 15
볼에 준비된 양념에 물기를 제거한 데친 고구마순과 얇게 채 썰어둔 양파, 어슷 썰어둔 대파를 함께 넣어주세요.
Step 16
손으로 재료들이 으깨지지 않도록 조심스럽게 양념이 고구마순과 채소에 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 볶음이나 무침으로 즐겨도 맛있지만, 이렇게 김치로 만들어두면 여름철 밥상에 특별함을 더하는 별미가 된답니다.
Step 17
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 고구마순 김치 완성입니다! 바로 드셔도 맛있고, 익혀 먹어도 별미예요.
