아삭한 갓 물김치
아삭한 갓 물김치
향긋한 갓물김치, 입맛 돋우는 밥도둑!
김장 후 남은 자투리 재료와 냉장고 속 재료를 활용하여 쉽고 빠르게 만드는 맛있는 갓 물김치 레시피를 소개합니다. 신선한 갓의 향긋함과 아삭한 식감이 일품이며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 반찬입니다.
주재료- 갓 300g
- 무 2/3개
- 쪽파 1줌
- 배 1/2개
- 청양고추 4개
양념 재료- 굵은소금
- 다진 마늘 10톨
- 밥 3 큰술
- 물 약간
- 멸치액젓 또는 새우젓 (취향껏)
- 당원 (대체: 설탕) 2 작은술 (또는 취향에 맞게)
- 건고추 4개 (선택 사항)
- 굵은소금
- 다진 마늘 10톨
- 밥 3 큰술
- 물 약간
- 멸치액젓 또는 새우젓 (취향껏)
- 당원 (대체: 설탕) 2 작은술 (또는 취향에 맞게)
- 건고추 4개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 갓은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 김치통에 담아 굵은소금을 뿌려주세요. 20분 정도 그대로 두어 갓이 부드럽게 숨을 죽도록 합니다.
Step 2
무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 한입 크기로 먹기 좋게 나박하게 썰어 준비해주세요. 나박썰기는 김치의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
숨이 죽은 갓에 굵은소금 반 줌을 추가로 넣고 손으로 살살 버무려 갓을 2차로 절여줍니다. 갓이 충분히 절여져 부드러워지면 준비가 된 것입니다.
Step 4
절여진 갓은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 김치의 간이 적절하게 맞춰지고 국물이 너무 짜지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
쪽파는 깨끗하게 씻어 다듬은 후, 약 5cm 길이로 썰어주세요. 쪽파의 뾰족한 끝부분이 지저분해 보인다면 살짝 잘라내어 깔끔하게 다듬어 줍니다.
Step 6
청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 물김치가 완성되었을 때 보기에도 좋고, 매콤한 맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 7
믹서기에 밥 3 큰술, 강판에 간 배 1/2개, 건고추 4개(선택 사항), 그리고 물 약간을 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다. 밥은 국물을 걸쭉하게 만들어주고, 배는 시원한 단맛을 더해줍니다.
Step 8
볼에 물기를 뺀 갓, 나박 썬 무, 5cm 길이로 썬 쪽파를 넣고, 믹서에 간 양념 베이스를 부어줍니다. 취향에 따라 멸치액젓이나 새우젓을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려줍니다.
Step 9
김치통에 준비된 재료를 담고, 분량의 물(약 2리터, 취향에 따라 조절)을 부어줍니다. 굴묵(국물)을 좋아하시는 분은 물을 넉넉히 넣어주세요. 마지막으로 당원 2 작은술(또는 설탕 약간)을 넣어 단맛을 조절합니다. 배가 들어가 단맛이 있으니 맛을 보며 조절하는 것이 중요합니다. 통에 담아 반나절 정도 상온에서 숙성시킨 후, 냉장 보관하면 맛있는 갓 물김치가 완성됩니다. 맛있게 드세요! ^^
