아삭하고 향긋한 대파 김무침 레시피
아삭하고 향긋한 대파 김무침 레시피
향긋한 대파를 활용한 간단 별미 반찬, 대파 김무침
뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없이 활용도가 높은 대파는 우리나라 음식에서 빼놓을 수 없는 귀한 향신 채소입니다. 평소 버려지기 쉬운 대파의 흰 부분과 푸른 잎까지 모두 활용하여, 김의 고소함과 대파의 알싸하고 향긋한 맛이 어우러진 맛있는 김무침을 만들어 보세요. 밥반찬으로도 좋고, 입맛 없을 때 새콤달콤하게 즐기기에도 더할 나위 없이 좋습니다.
주재료- 김 (구운 김) 1장
- 대파 2대 (흰 부분과 푸른 잎 모두 활용)
조리 방법
Step 1
맛있는 김무침의 첫 단계! 김은 마른 팬에 올리고 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 살짝 구워주세요. 김의 가장자리가 바삭해지고 고소한 향이 올라오면 됩니다. 너무 오래 구우면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
잘 구워진 김은 한 김 식힌 후, 손으로 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 뜯어 준비합니다. 바삭하게 씹히는 식감이 살아있도록 부숴주세요.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 흰 부분과 푸른 잎 부분을 각각 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다. 흰 부분은 아삭한 식감을, 푸른 잎은 향긋함을 더해줍니다.
Step 4
이제 대파를 살짝 데쳐줄 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 소금 1꼬집을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 대파의 흰 부분부터 넣고 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 대파의 아린 맛은 제거하고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
데친 대파는 건져내어 즉시 찬물에 헹궈주세요. 찬물에 헹궈야 열기가 빠르게 식으면서 대파의 아삭한 식감이 더욱 살아납니다. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻은 후, 손으로 살살 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기가 많으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
물기를 제거한 대파에 맛있는 양념을 더해 무쳐줄 시간입니다. 볼에 대파를 담고 국간장 1큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이때 간을 보시고 싱거우면 국간장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 준비해둔 뜯어놓은 김과 볶은 참깨 1큰술을 넣고 살살 섞어주세요. 김이 부서지지 않도록 부드럽게 섞어야 더욱 먹음직스럽습니다. 완성된 대파 김무침은 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 양념이 배어 더욱 맛있습니다.
