아삭하고 향긋한 끝물 애기고추찜 무침
아삭하고 향긋한 끝물 애기고추찜 무침
제철 지나 아쉬운 끝물 애기고추, 특별한 찜 무침으로 맛있게 즐기세요!
버려지기 쉬운 끝물 애기고추로 아삭한 식감과 감칠맛이 살아있는 찜 무침을 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는 밑반찬이나 별미로 손색없습니다.
주재료- 애기 고추 200g
- 식초 1 큰 술
- 부침가루 3 큰 술
- 맛소금 약간
양념 재료- 다진 마늘 1 큰 술
- 고춧가루 1 큰 술
- 까나리 액젓 1 큰 술
- 매실청 1 큰 술
- 볶은 깨소금 1 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 1 큰 술
- 고춧가루 1 큰 술
- 까나리 액젓 1 큰 술
- 매실청 1 큰 술
- 볶은 깨소금 1 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 애기 고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 고추는 식초 1 큰 술을 넣은 물에 5분 정도 담가두어 남아있을지도 모르는 농약을 안심하고 제거한 후, 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다. 곧바로 가루를 묻혀 찔 것이므로 물기를 완벽하게 제거할 필요는 없어요. 체에 밭쳐 한두 번 가볍게 흔들어 물기를 털어내는 정도로 충분합니다.
Step 2
깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 애기 고추에 부침가루 3 큰 술과 맛소금 약간을 넣고, 고추 표면에 가루가 골고루 묻도록 가볍게 흔들거나 버무려 줍니다.
Step 3
찜기에 실리콘 시트(또는 면포)를 깔고, 물은 200ml 정도만 부어 끓여줍니다. 물이 너무 많으면 고추가 눅눅해질 수 있으니 적당량을 사용해주세요.
Step 4
찜기에서 김이 충분히 오르면, 부침가루를 묻힌 애기 고추를 가지런히 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 3~4분간 쪄 줍니다. 너무 오래 찌면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
3~4분 정도 찌면 애기 고추가 알맞게 익습니다. 가루 옷이 투명하게 변하면 잘 익은 것이며, 가장 정확한 방법은 하나를 꺼내 맛을 보아 익힘 정도를 확인하는 것입니다. 아삭한 식감을 좋아하시면 시간을 조금 줄여도 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 무칠 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 달콤한 매실청 1 큰 술, 고소한 깨소금 1 큰 술, 향긋한 참기름 1 큰 술을 모두 계량하여 넣어주세요.
Step 7
볼에 담긴 모든 양념 재료들을 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 모든 양념이 조화롭게 어우러지도록 충분히 섞어주세요.
Step 8
쪄서 한 김 식힌 애기 고추를 만들어 둔 양념장에 넣습니다. 이때, 고추에 묻힌 부침가루 옷이 벗겨지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 아주 살살, 부드럽게 버무려야 합니다. 양념이 고루 배도록 조심스럽게 무쳐주세요.
Step 9
아삭한 식감과 풍부한 양념의 맛이 어우러진 맛있는 애기고추찜 무침이 완성되었습니다! 맛있는 밑반찬으로 맛있게 즐기세요.
