아삭하고 향긋한 간장 콩잎 장아찌 만들기
아삭하고 향긋한 간장 콩잎 장아찌 만들기
독특한 향이 매력적인, 풋풋함이 살아있는 간장 콩잎 장아찌
집에서 간편하게 만들어 바로 즐길 수 있는 맛있는 콩잎 간장 장아찌 레시피입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요!
재료- 신선한 콩잎 500g
- 양조간장 1/2컵
- 다시마 우린 물 2컵
- 설탕 1/2컵
- 식초 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱하고 여린 콩잎을 골라 준비해주세요. 콩잎을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 연한 소금물에 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 콩잎의 풋내가 줄어들고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 절인 콩잎은 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
이제 맛있는 장물을 만들어볼까요? 냄비에 양조간장 1/2컵, 다시마 우린 물 2컵, 설탕 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. (참고: 다시마 우린 물은 다시마를 찬물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 살짝 데쳐내면 쉽게 만들 수 있습니다.) 이 재료들을 한데 모아 중간 불에서 한번 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 간을 보고 기호에 따라 식초를 추가하여 새콤한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
준비된 콩잎을 깨끗한 용기에 차곡차곡 예쁘게 담아주세요. 콩잎을 겹겹이 쌓듯이 담으면 나중에 장물이 골고루 스며들어 더욱 맛있게 숙성됩니다. 장물이 완전히 식은 것을 확인한 후, 콩잎 위에 부어줍니다. 콩잎이 장물에 잠기도록 충분히 부어주세요.
Step 4
이렇게 정성껏 만든 간장 콩잎 장아찌는 바로 드셔도 좋지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 콩잎의 맛이 더욱 깊어져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 아삭하고 부드러운 식감에 짭조름하면서도 은은한 단맛이 일품인 콩잎 장아찌, 밥도둑이 따로 없답니다!
