아삭하고 칼칼한 빨간 콩나물무침
아삭하고 칼칼한 빨간 콩나물무침
실패 없이 비린내 없이! 아삭한 콩나물무침 황금 레시피 (초보자도 성공)
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 매콤달콤 아삭한 콩나물무침을 소개합니다. 밥도둑 저녁 반찬으로 제격이며, 특히 비린내 없이 콩나물을 삶는 비법과 함께 맛있게 무치는 과정을 자세히 알려드릴게요. 입맛 없을 때 간단하게 만들어 보세요!
콩나물무침 기본 재료- 콩나물 300g (한 줌 분량)
- 대파 10cm 길이
콩나물 삶을 때- 굵은 소금 1 작은술
양념 재료- 고춧가루 1.5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 참치액 또는 국간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (고소함을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술 (신선한 향)
- 꽃소금 0.5 큰술 (부족한 간 맞추기용)
- 굵은 소금 1 작은술
양념 재료- 고춧가루 1.5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 참치액 또는 국간장 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (고소함을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술 (신선한 향)
- 꽃소금 0.5 큰술 (부족한 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 손질해 주세요. 지저분한 꼬투리나 상한 부분은 골라내고, 긴 뿌리는 가위로 잘라주면 식감이 더 좋아요. 흐르는 물에 콩나물을 3번 정도 씻어 건져낸 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼둡니다.
Step 2
이제 콩나물 비린내 없이 맛있게 삶는 비법입니다! 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 굵은 소금 1 작은술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 손질한 콩나물을 넣고, **절대 뚜껑을 덮지 마세요!** 콩나물이 떠오르면 주걱으로 한번 뒤집어주고, 다시 끓어오르면 바로 건져냅니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요.
Step 3
삶아낸 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 바로 무쳐도 맛있지만, 더욱 아삭한 식감을 원한다면 찬물에 재빨리 한번 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후 사용하면 좋습니다. 이 과정이 콩나물의 아삭함을 살리는 중요한 팁이에요.
Step 4
물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고, 고춧가루와 참치액(또는 국간장)을 넣어 색깔이 고루 입혀지도록 살살 버무려 줍니다.
Step 5
여기에 다진 마늘, 통깨, 그리고 쫑쫑 썰어 놓은 대파를 모두 넣어주세요.
Step 6
마지막으로 참기름을 둘러주고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 섞이도록 버무린 후, 맛을 보고 싱거우면 꽃소금으로 간을 맞춰주세요. 너무 세게 주무르면 콩나물이 으깨지니 주의하세요.
Step 7
아삭한 식감과 칼칼한 양념이 일품인 빨간 콩나물무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로 정말 그만이랍니다.
Step 8
완성된 콩나물무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 콩나물 반찬, 콩나물 요리 완성입니다. 많은 분들이 콩나물무침을 아삭하고 맛있게 만드는 것이 어렵다고 하시는데, 비린내 없이 삶는 것이 가장 중요하답니다. 이 레시피로 집에서도 맛있는 콩나물무침을 즐겨보세요!
