아삭하고 짭조름한 꽈리고추 멸치볶음 황금 레시피
아삭하고 짭조름한 꽈리고추 멸치볶음 황금 레시피
여름 제철 꽈리고추와 멸치의 환상 궁합, 꽈리고추 멸치볶음
안녕하세요! 오늘은 여름철에 제철을 맞아 맛이 일품인 꽈리고추를 활용한 멸치볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 아삭하게 씹히는 꽈리고추와 감칠맛 나는 멸치의 조화가 정말 환상적이랍니다. 밥도둑이 따로 없는 이 꽈리고추 멸치볶음, 여름철 별미로 꼭 한번 만들어 보세요! 잃어버린 입맛도 되살아나는 맛이에요.
주재료- 중멸치 1줌 (크기가 큰 것으로 준비해 주세요)
- 꽈리고추 30개
양념 재료- 진간장 2 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실액 2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실액 2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멸치의 머리와 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. 비린내를 없애는 것이 중요하므로, 중불로 달궈진 마른 팬에 멸치를 넣고 타지 않게 살짝 볶아주세요. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 꽈리고추가 너무 크다면 2~3등분 해주시면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓여 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 이렇게 한번 끓여주면 양념이 재료에 더 잘 스며들고 맛이 깊어진답니다.
Step 4
만들어둔 양념장에 손질한 꽈리고추를 먼저 넣고, 중약불에서 양념이 꽈리고추 속까지 충분히 배도록 졸여 주세요. 꽈리고추가 부드러워지면서 양념의 풍미를 머금을 거예요.
Step 5
꽈리고추에 양념이 어느 정도 스며들면, 준비해둔 볶은 멸치를 넣고 빠르게 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶아야 하며, 양념이 멸치에도 잘 코팅되도록 해주세요.
Step 6
모든 재료에 양념이 고루 배어 맛있게 볶아졌다면, 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 둘러 향긋함을 더하면 완성입니다. 만약 단맛이 조금 부족하다고 느껴지시면, 이 단계에서 올리고당을 조금 더 추가하여 취향에 맞게 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
맛있는 꽈리고추 멸치볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요. 여름철 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
