아삭하고 알싸한 콩나물 겨자채 냉채 레시피
아삭하고 알싸한 콩나물 겨자채 냉채 레시피
입맛 돋우는 별미! 콩나물 겨자채 냉채 완벽 레시피
안녕하세요! 입맛 없을 때 별미로 딱 좋은 ‘콩나물 겨자채 냉채’ 레시피를 소개합니다. 새콤달콤하면서도 톡 쏘는 겨자 소스가 아삭한 콩나물과 신선한 채소의 식감을 더욱 살려준답니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 이 근사한 냉채, 초보자도 쉽게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!
냉채 재료- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 오이 1개
- 마늘 3쪽
- 파프리카 (색깔별로) 1개씩
- 당근 1/3개
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냉채에 들어갈 신선한 채소와 콩나물을 깨끗하게 손질해 줄 거예요. 바로 시작해볼까요?
Step 2
냄비에 물 120ml와 소금 1작은술을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 깨끗하게 씻은 콩나물 1봉지를 넣고 뚜껑을 닫아 약 2-3분간 아삭하게 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의해주세요.
Step 3
삶아진 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 완전히 제거한 후, 얼음을 띄운 찬물에 담가두면 아삭함이 살아나고 시원하게 보관할 수 있습니다.
Step 4
마늘 3쪽은 곱게 다져서 준비해주세요. 마늘의 알싸한 향이 냉채의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
오이는 깨끗하게 씻은 후, 껍질 부분만 얇게 벗겨내어 준비합니다. (껍질만 사용해도 좋고, 씨 부분을 제거하고 함께 사용해도 무방합니다.)
Step 6
알록달록한 파프리카는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨앗을 깨끗하게 파내어 제거해줍니다.
Step 7
손질한 당근, 오이 껍질, 파프리카는 모두 비슷한 두께의 가늘게 채 썰어줍니다. 다양한 색감의 채소가 들어가면 보기에도 훨씬 먹음직스러워요.
Step 8
이제 맛있는 겨자 소스를 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘, 맛소금 1큰술, 설탕 3큰술, 2배 식초 2큰술 (일반 식초 사용 시 2.5큰술), 향긋한 레몬즙 3큰술, 톡 쏘는 겨자 1큰술, 고소한 통깨 1큰술을 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 설탕이나 식초 양을 조절해주세요.
Step 9
데쳐서 시원하게 보관해둔 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 넓은 볼에 콩나물을 담고, 보기 좋게 채 썰어둔 당근, 오이, 파프리카를 모두 넣어주세요.
Step 10
마지막으로 만들어둔 새콤달콤 알싸한 겨자 소스를 채소와 콩나물 위에 듬뿍 부어줍니다. 조물조물 부드럽게 버무려주면 모든 재료에 소스가 골고루 배어들 거예요.
Step 11
입맛 없을 때 최고! 아삭하고 알싸한 콩나물 겨자채 냉채가 완성되었습니다! 시원하게 드시면 더욱 맛있답니다.
