아삭하고 신선한 상추 겉절이
아삭하고 신선한 상추 겉절이
잃어버린 입맛도 되살리는 상추 겉절이, 황금비율 양념장 레시피
채소 본연의 신선함과 아삭함을 살린 상추 겉절이를 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 반찬입니다.
주재료- 신선한 상추 1줌 (약 100g)
- 향긋한 쑥갓 1/2줌 (약 50g)
- 아삭한 양파 1/4개 (작은 크기)
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썬 것)
- 고소한 통깨 약간
황금비율 양념장- 백설탕 1큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 양조간장 3큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 사과식초 2큰술 (또는 현미식초)
- 다진 마늘 0.5큰술 (1/2큰술)
- 볶은 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 양조간장 3큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 사과식초 2큰술 (또는 현미식초)
- 다진 마늘 0.5큰술 (1/2큰술)
- 볶은 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 상추 겉절이의 맛을 좌우할 황금비율 양념장을 만들어 주세요. 볼에 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2큰술, 양조간장 3큰술, 액젓 1큰술, 사과식초 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 1큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. (이때 참기름을 제외한 모든 양념 재료를 섞어주시면 됩니다.)
Step 2
이제 채소를 준비할 차례입니다. 싱싱한 상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 한입 크기보다 살짝 크게 뜯거나 썰어주세요. 쑥갓 역시 깨끗하게 씻어 비슷한 크기로 준비합니다. 양파 1/4개는 껍질을 벗겨내고 얇게 채 썰어 주시고, 쪽파나 대파는 송송 썰어 준비해주세요.
Step 3
큰 볼에 준비해둔 상추, 쑥갓, 채 썬 양파, 송송 썬 파를 모두 담아주세요. 채소들이 뭉치지 않도록 살살 펼쳐 담는 것이 좋습니다.
Step 4
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 채소 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 부족하지 않도록 전체적으로 끼얹어주세요.
Step 5
이제 양념이 채소에 잘 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 주무르면 상추의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니, 손으로 가볍게 뒤적이듯이 무쳐주는 것이 중요합니다. 채소 숨이 살짝 죽을 정도로만 버무려주세요.
Step 6
마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 빙 둘러 넣고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 간단하게 만들었지만 맛은 정말 일품인 상추 겉절이로 신선하고 맛있는 식사를 즐겨보세요.
