아삭하고 시원한 콩나물 한 봉지 요리: 콩나물국 & 콩나물무침 2가지 레시피
아삭하고 시원한 콩나물 한 봉지 요리: 콩나물국 & 콩나물무침 2가지 레시피
만만한 밥상 필수 반찬! 콩나물 한 봉지로 뚝딱 만드는 시원한 콩나물국과 아삭한 콩나물무침
매일 먹어도 질리지 않는 국민 반찬, 콩나물! 콩나물 한 봉지만 있으면 뜨끈한 콩나물국과 새콤달콤 콩나물무침, 두 가지 맛있는 반찬을 동시에 만들 수 있어요. 간단하면서도 훌륭한 한 끼 식탁을 완성하는 비법을 알려드릴게요.
시원한 콩나물국 재료- 신선한 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 매콤한 청양고추 1개
- 향긋한 쪽파 2뿌리
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 기본 육수 (멸치 다시마 육수 추천) 4컵 (800ml)
콩나물국 양념 재료- 감칠맛 더하는 참치 액젓 0.3 큰술
- 시원한 맛의 새우젓 국물 0.5 큰술
- 간 맞추는 꽃소금 약간
아삭한 콩나물무침 양념 재료- 삶아 준비한 콩나물 1줌
- 색감 살리는 당근 약간
- 향긋한 쪽파 1뿌리
- 간 맞추는 맛소금 1꼬집
- 부족한 간을 채우는 꽃소금 적당량
- 고소함 더하는 참기름 약간
- 마무리 고소함 담당 통깨 약간
- 감칠맛 더하는 참치 액젓 0.3 큰술
- 시원한 맛의 새우젓 국물 0.5 큰술
- 간 맞추는 꽃소금 약간
아삭한 콩나물무침 양념 재료- 삶아 준비한 콩나물 1줌
- 색감 살리는 당근 약간
- 향긋한 쪽파 1뿌리
- 간 맞추는 맛소금 1꼬집
- 부족한 간을 채우는 꽃소금 적당량
- 고소함 더하는 참기름 약간
- 마무리 고소함 담당 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 냄비에 씻은 콩나물과 물 1컵을 넣고 뚜껑을 닫은 채로 약 3~4분간만 삶아주세요. 뚜껑을 열고 삶으면 비린내가 날 수 있으니 꼭 닫고 삶는 것이 비법입니다!
Step 2
콩나물국에 들어갈 채소를 손질할게요. 쪽파는 콩나물 국 길이에 맞춰 2~3cm 길이로 썰어주세요. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 칼집을 넣어 준비하면 국물에 매콤한 맛이 잘 우러나와요.
Step 3
3~4분간 삶아진 콩나물은 바로 건져내 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 이 콩나물은 잠시 옆에 두고, 콩나물을 삶았던 물에 멸치 다시마 육수 4컵을 붓고 준비한 청양고추와 쪽파를 넣어주세요. 이때, 다진 마늘은 면포나 고운 체에 밭쳐 넣으면 국물이 깔끔하고 마늘 건더기 없이 담백하게 즐길 수 있답니다.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 한소끔 더 끓여 향을 내주세요. 이제 감칠맛을 더할 차례! 참치 액젓 0.3 큰술과 새우젓 국물 0.5 큰술을 넣고 간을 봐주세요. 기호에 따라 부족한 간은 꽃소금으로 맞춰주시면 됩니다. 마지막으로 마지막에 송송 썬 쪽파 잎 부분을 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 시원하고 깊은 맛의 콩나물국 완성입니다!
Step 5
이제 아삭한 콩나물무침을 만들어 볼게요. 당근은 얇게 채 썰어주고, 쪽파는 콩나물무침 길이에 맞춰 송송 썰어 준비해주세요.
Step 6
볼에 물기를 제거한 삶아둔 콩나물을 담고, 준비한 채소 (당근, 쪽파)와 양념 재료 (맛소금 1꼬집, 꽃소금 적당량, 참기름 약간, 통깨 약간)를 모두 넣습니다. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 살살~ 버무리는 것이 중요해요.
Step 7
이렇게 콩나물 한 봉지로 따끈한 콩나물국과 아삭한 콩나물무침, 두 가지 훌륭한 반찬이 완성되었습니다! 간단하지만 맛과 영양까지 꽉 잡은 콩나물 요리로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
