아삭하고 시원한 여름 별미, 얼갈이김치 만들기
아삭하고 시원한 여름 별미, 얼갈이김치 만들기
집에서 쉽고 맛있게 담그는 얼갈이김치 레시피
여름철 입맛 돋우는 상큼하고 아삭한 얼갈이김치를 직접 만들어 보세요! 간단한 재료로 누구나 성공할 수 있는 자세한 레시피를 알려드립니다.
얼갈이김치 주요 재료- 신선한 얼갈이배추 (손질 후) 4줌 (마트 1단 분량)
- 향긋한 부추 1/2줌
- 색감과 매콤함을 더할 홍고추 7개
- 다진 마늘 2큰술
- 알싸한 풍미의 다진 생강 약간
- 김치의 부드러움을 더하는 찹쌀 풀 1/2컵
- 절임을 위한 굵은소금 4큰술 (넉넉히)
맛을 낼 양념 재료- 얼큰한 맛의 고춧가루 6밥수저
- 단맛을 살짝 더하는 설탕 2밥수저
- 감칠맛의 비법, 멸치액젓 4밥수저
- 간을 맞출 소금 1/2밥수저
- 풍미 UP! 다진 마늘 2밥수저
- 향긋함 추가! 다진 생강 약간
- 얼큰한 맛의 고춧가루 6밥수저
- 단맛을 살짝 더하는 설탕 2밥수저
- 감칠맛의 비법, 멸치액젓 4밥수저
- 간을 맞출 소금 1/2밥수저
- 풍미 UP! 다진 마늘 2밥수저
- 향긋함 추가! 다진 생강 약간
조리 방법
Step 1
먼저 얼갈이배추를 준비합니다. 밭에서 바로 뽑아온 듯 신선한 배추 4줌(마트에서 판매하는 1단 정도의 양)을 준비해주세요. 깨끗하게 여러 번 헹궈 흙을 완전히 제거한 뒤, 물기를 살짝 뺀 배추에 굵은 소금 4큰술과 물 1컵을 부어 30~40분간 아삭하게 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여져요. 절여진 배추는 흐르는 물에 깨끗하게 1~2번 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 2
배추가 절여지는 동안 양념 재료를 준비합니다. 홍고추는 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 믹서기에 찹쌀 풀 1/2컵과 썰어둔 홍고추를 넣고 곱게 갈아줍니다. 찹쌀 풀은 김치를 부드럽고 맛있게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
믹서기에 간 재료에 김치의 맛을 책임질 양념 재료인 고춧가루 6밥수저, 설탕 2밥수저, 멸치액젓 4밥수저, 소금 1/2밥수저, 다진 마늘 2밥수저, 다진 생강 약간을 모두 넣고 고루 섞어 맛있는 김치 양념을 만들어 둡니다. 양념을 미리 만들어두면 맛이 잘 어우러져 더욱 맛있어요.
Step 4
이제 향긋한 부추를 준비할 차례입니다. 깨끗하게 씻은 부추는 약 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 김치의 풍미를 더해줄 중요한 재료이니 정성껏 준비해주세요.
Step 5
넓은 볼에 물기를 충분히 뺀 얼갈이배추를 담고, 만들어둔 김치 양념의 절반을 넣어 먼저 살살 버무려줍니다. 배추에 양념이 고루 배도록 손맛을 더해주세요. 이어서 썰어둔 부추를 넣고, 양념이 으깨지지 않도록 부드럽게 살살 섞어주세요. 부추는 마지막에 넣어주어야 숨이 죽지 않고 신선한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
보기만 해도 군침 도는 아삭하고 시원한 여름 별미, 얼갈이김치 완성입니다! 맛있게 버무려진 김치는 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 시원한 여름, 밥상에 맛있는 김치를 곁들여 보세요!
