아삭하고 시원한 알배추 파프리카 물김치
아삭하고 시원한 알배추 파프리카 물김치
알록달록 색감이 예쁜 알배추 파프리카 물김치 레시피
무더운 여름, 입맛 없을 때 시원하게 즐기기 좋은 알배추와 파프리카 물김치를 소개합니다. 아삭한 알배추와 형형색색 파프리카의 조화, 그리고 감칠맛 나는 국물이 어우러져 더욱 특별한 물김치를 맛보실 수 있습니다. 쉽고 간단하게 만들어 올여름 시원함을 더해보세요!
김치 재료- 알배추 600g
- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개
- 사과 1개
- 대파 1/2대
- 흰밥 3큰술
- 무 100g
- 물 1.4리터
김치 양념- 마늘 5쪽
- 볶은 소금 3큰술
- 생강 약간
- 고춧가루 2큰술
- 매실청 1/2컵
- 참치액 1큰술
- 마늘 5쪽
- 볶은 소금 3큰술
- 생강 약간
- 고춧가루 2큰술
- 매실청 1/2컵
- 참치액 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 알배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 4~5cm 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 작게 자르면 식감이 덜할 수 있습니다.
Step 2
깊은 볼에 물 300ml를 붓고 볶은 소금 2큰술을 넣어 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 볶은 소금을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
손질해 둔 알배추에 1에서 만든 소금물을 골고루 부어줍니다.
Step 4
빨간 파프리카와 노란 파프리카는 꼭지를 제거하고 씨를 뺀 뒤, 알배추와 비슷한 크기로 채 썰거나 큼직하게 썰어 준비해주세요. 색감이 예뻐져 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 5
알배추에 썰어둔 파프리카를 넣고, 손으로 살살 버무리듯 섞어주세요. 양념이 골고루 배도록 약 30분 정도 그대로 두어 재워주면 알배추가 살짝 숨이 죽으면서 맛이 더 잘 뱁니다.
Step 6
믹서에 갈 양념 재료를 준비합니다. 마늘은 편으로 썰어주시고, 대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 7
사과는 깨끗하게 씻어 껍질과 씨를 제거한 후 믹서에 들어갈 크기로 썰어주세요. 무 역시 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 썰어 믹서에 함께 넣어줍니다.
Step 8
믹서에 썰어둔 사과와 무, 물 500ml, 생강 약간, 그리고 고춧가루 2큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다. 곱게 갈린 물김치 국물은 고운 체에 걸러주거나, 면보에 넣고 짜서 맑은 국물만 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
물김치 국물의 농도를 맞추기 위해 흰밥을 활용합니다. 냄비에 흰밥 3큰술과 물 600ml를 넣고 약한 불에서 저어가며 끓여 쌀알이 퍼진 묽은 죽을 만들어 주세요. 이 죽을 완전히 식힌 후 믹서에 넣고, 남은 볶은 소금 1큰술을 넣어 곱게 갈아줍니다. 이 밥물은 물김치 국물에 넣어 농도를 맞춰주고 감칠맛을 더해줍니다. 7번에서 갈아둔 사과와 무를 섞은 국물에 이 밥물을 부어 잘 섞어줍니다.
Step 10
완성된 물김치 육수에 5번에서 준비한 편마늘과 썰어둔 대파를 넣습니다. 여기에 단맛을 더해줄 매실청 1/2컵과 감칠맛을 더할 참치액 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 물김치 육수를 완성합니다.
Step 11
김치 통이나 적당한 크기의 보관 용기에 4번에서 재워둔 알배추와 파프리카를, 절이면서 나온 물까지 모두 함께 넣어줍니다. 그 위에 9번에서 완성한 물김치 육수를 부어주세요. 용기 뚜껑을 닫고, 실온에서 약 하루 정도 숙성시켜주면 발효가 시작되어 더욱 깊은 맛을 냅니다. 이후에는 냉장고에 넣어 차갑게 보관하며 드시면 됩니다.
Step 12
아삭하고 시원한 맛이 일품인 알배추 파프리카 물김치 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
