아삭하고 시원한 알배기배추 물김치
아삭하고 시원한 알배기배추 물김치
쉽고 맛있는 알배기 배추 물김치 담그는 법
아삭한 알배기 배추와 시원한 오이, 달콤한 참외를 활용하여 맛있는 물김치를 담가보세요. 무 대신 참외를 넣어 칼칼한 국물과 아삭한 참외의 조화가 일품입니다. 특별한 날에도, 평범한 식탁에도 잘 어울리는 이 레시피로 집에서 신선한 물김치를 즐겨보세요.
주재료- 알배기배추 270g
- 소금 2/3큰술 (배추 절임용)
- 소금 1큰술 (간 맞춤용)
- 참외 1개
- 오이 1개
- 밀가루 2큰술
- 물 3컵 (밀가루 풀 쑬 용)
- 물 8컵 (육수 용)
- 부추 35g
조리 방법
Step 1
먼저 밀가루 풀을 쒀주세요. 냄비에 물 3컵과 밀가루 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 중약불에서 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 풀이 끓기 시작하며 기포가 올라오면 불을 약하게 줄이고 2~3분 더 끓여준 후, 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
Step 2
알배기 배추는 약 270g 정도를 준비해주세요. 보통 알배기 배추 반 통 정도의 분량입니다.
Step 3
준비한 배추를 먹기 좋은 크기(약 4~5cm 길이)로 썰어줍니다. 썰어 놓은 배추에 물기가 살짝 남아있는 상태에서 소금 2/3큰술을 뿌려 골고루 버무려 20분간 절여주세요. 이렇게 하면 배추가 더욱 아삭해집니다.
Step 4
절여진 배추를 찬물에 2번 정도 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요.
Step 5
참외는 껍질째 베이킹소다나 굵은 소금을 이용해 깨끗하게 세척해주세요. 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 긁어내고, 과육 부분만 약 3mm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 참외의 달콤함이 물김치 국물에 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
오이도 깨끗하게 씻은 후 반으로 갈라 씨 부분을 제거하고, 참외와 비슷한 3mm 두께로 썰어 준비해주세요. 참외와 오이가 물김치의 시원하고 아삭한 식감을 책임집니다.
Step 7
부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3cm 길이로 썰어 준비합니다. 부추의 향긋함이 물김치의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 8
이제 물김치의 국물을 만들 차례입니다. 큰 볼에 물 8컵을 붓고, 고춧가루 1.5큰술을 체에 밭쳐 넣어주세요. 체를 이용하면 고춧가루 뭉침 없이 곱게 풀어져 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다. 덩어리진 고춧가루는 숟가락으로 눌러 풀어주고, 풀리지 않는 찌꺼기는 버려주세요.
Step 9
다진 마늘 2큰술을 넣어주세요.
Step 10
다진 생강 0.5큰술을 넣어줍니다. 생강은 너무 많이 넣으면 향이 강해질 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 11
매실액 2큰술을 추가하여 단맛과 감칠맛을 더합니다.
Step 12
감칠맛을 더하기 위해 미원 1/4작은술을 넣어줍니다. (선택사항)
Step 13
마지막으로 소금 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 간은 기호에 따라 소금이나 새우젓 등으로 조절해주세요.
Step 14
앞서 식혀둔 밀가루 풀을 양념물에 넣고 잘 섞어주세요. 이것이 맛있는 물김치 국물이 완성됩니다.
Step 15
이제 준비된 모든 재료를 합칠 차례입니다. 절여서 물기를 뺀 배추, 썰어둔 참외와 오이, 그리고 부추를 준비해주세요.
Step 16
준비된 채소 위에 만들어둔 양념 국물을 붓고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 이때 너무 세게 저으면 채소가 뭉개질 수 있으니 살살 섞어주세요.
Step 17
이렇게 맛있는 알배기배추 물김치가 완성되었습니다! 완성된 물김치는 실온에서 하루 이틀 정도 두어 맛있게 익힌 후, 냉장고에 보관하여 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다. 아삭한 식감과 시원한 국물 맛을 즐겨보세요!
