아삭하고 새콤달콤한 수박껍질 장아찌
아삭하고 새콤달콤한 수박껍질 장아찌
여름철 별미! 남은 수박껍질로 만드는 특별한 수제 장아찌 레시피
무더운 여름, 시원하게 즐기는 수박! 남은 수박껍질, 그냥 버리시나요? 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 수박껍질 장아찌로 변신시켜 보세요. 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 특별한 밑반찬, 아이들 반찬으로도 손색없답니다. 지금 바로 쉽고 맛있는 수박껍질 장아찌 만들기에 도전해보세요!
주재료- 수박껍질 300g (흰 부분 위주로 준비)
장아찌 양념- 간장 1/2컵
- 물 1과 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 사과 식초 1/2컵
- 간장 1/2컵
- 물 1과 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 사과 식초 1/2컵
조리 방법
Step 1
맛있는 수박을 즐기고 남은 껍질을 활용할 준비를 해주세요. 장아찌의 주인공이 될 수박껍질을 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
수박껍질의 붉은 속살 부분을 얇게 도려내고, 초록색 겉껍질도 살짝 벗겨내 깔끔하게 준비합니다. 그런 다음, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 장아찌의 신선도가 떨어질 수 있답니다.
Step 3
장아찌의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 만들 차례예요. 깊은 풍미의 간장 반 컵, 시원한 맛을 더할 물 1컵 반, 새콤달콤한 맛을 책임질 사과 식초 반 컵, 그리고 단맛을 내줄 설탕 반 컵을 계량하여 냄비에 모두 넣어주세요.
Step 4
만들어진 양념을 중불에서 끓입니다. 보글보글 끓기 시작하면 3분간 더 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 양념이 어우러지도록 하는 과정이 중요해요. 불을 끈 후에는 5분 정도 잠시 식혀 온도를 살짝 낮춰줍니다.
Step 5
따뜻하게 데워진 양념이 5분 정도 식었다면, 손질해 둔 수박껍질이 잠기도록 조심스럽게 부어주세요. 뜨겁지 않은 따뜻한 온도로 양념을 부어주어야 수박껍질이 양념 맛을 골고루 머금을 수 있답니다.
Step 6
양념을 부은 수박껍질을 실온에서 하루 동안 숙성시킵니다. 간장 양념이 완전히 식을 때까지 기다린 후, 밀폐 용기에 담아 상온에서 하루를 보내면 재료에 맛이 충분히 배어들 거예요.
Step 7
하루 숙성이 끝난 후, 맛있는 장아찌를 위해 한 번 더 끓여줄 시간이에요. 수박껍질은 건져내고, 장아찌 국물만 따로 냄비에 부어주세요.
Step 8
장아찌 국물을 다시 한번 센 불에서 3분간 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 국물의 불순물이 제거되고 간장 맛이 더욱 깊어져요. 끓인 국물을 완전히 식힌 후, 다시 수박껍질 위로 부어주세요. 이제 냉장고에 보관하며 2~3일 정도 숙성시키면 맛있는 장아찌를 맛볼 수 있습니다.
Step 9
3일간의 숙성을 거친 먹음직스러운 수박껍질 장아찌 완성입니다! 먹기 좋은 크기로 썰어 용기에 담아내세요. 아삭아삭 씹히는 식감과 새콤달콤한 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 나만의 반찬으로 즐겨보세요!
