아삭하고 상큼한 도라지 오이 초무침 레시피
아삭하고 상큼한 도라지 오이 초무침 레시피
입맛 돋우는 새콤달콤! 도라지 오이 초무침 만들기
봄철 황사, 꽃가루 걱정은 이제 그만! 아삭한 백오이와 향긋한 도라지를 활용해 새콤달콤하게 즐기는 초무침 레시피를 소개합니다. 도라지는 기관지 건강에도 좋다고 알려져 있어 환절기 반찬으로 더욱 추천드려요. 간단하면서도 맛있는 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 깐 도라지 300g (껍질 벗긴 것)
- 백오이 2개
양념 재료- 소금 1 작은술 (도라지 절임용)
- 소금 1 작은술 (오이 절임용)
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 사과식초 1.5 큰술 (2배 농축 식초 사용 시)
- 설탕 1 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 약간
- 소금 1 작은술 (도라지 절임용)
- 소금 1 작은술 (오이 절임용)
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 사과식초 1.5 큰술 (2배 농축 식초 사용 시)
- 설탕 1 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깐 도라지를 준비합니다. 냄비에 도라지와 물 1 작은술의 소금을 넣고 약 10분간 절여주세요. 절이는 동안 도라지를 빨래하듯 빡빡 문질러 흰색 물이 나올 때까지 치대주면 쓴맛이 줄고 식감이 더욱 좋아집니다. 충분히 문지른 후에는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
백오이는 깨끗하게 씻어주세요. 길게 반으로 가른 뒤, 숟가락 등을 이용해 가운데 씨 부분을 긁어내줍니다. 이렇게 하면 물기가 덜 생기고 식감이 더 아삭해집니다. 오이를 어슷썰기 한 후, 소금 1 작은술을 넣고 골고루 버무려 10분간 절여줍니다. 절여진 오이는 흐르는 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 3
이제 모든 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다. 이때 신맛이나 단맛은 개인의 취향에 따라 식초나 올리고당, 설탕의 양을 조절해주세요. 절여진 도라지와 오이의 간을 살짝 보시고, 부족한 간은 마지막에 소금으로 맞춰주시면 됩니다.
Step 4
준비된 도라지와 오이에 만들어둔 양념장을 넣고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려주시면 됩니다. 너무 세게 무치면 오이가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
만약 무침의 색감이 조금 더 먹음직스럽길 원하시면, 고춧가루를 약간 추가하여 색깔을 내주셔도 좋습니다. 개인의 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 6
아삭아삭한 식감과 입맛 당기는 새콤달콤한 맛이 일품인 도라지 오이 초무침이 완성되었습니다! 신선한 채소의 맛을 살려 맛있게 즐겨보세요.
