아삭하고 매콤한 콩나물김치 비빔국수
아삭하고 매콤한 콩나물김치 비빔국수
입맛 없을 때 딱! 볶음김치와 아삭한 콩나물로 만드는 특급 비빔국수 레시피
등산 후 돌아오는 길, 시원하고 매콤한 비빔국수가 간절히 생각나셨나요? 걱정 마세요! 쫄깃한 통밀국수에 아삭한 콩나물과 감칠맛 나는 볶음김치를 곁들여 입맛을 확 살려줄 비빔국수를 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 간단한 재료로 푸짐하고 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
기본 재료- 통밀국수 150g
- 포기김치 1/4포기
- 콩나물 1봉 (약 100g)
- 대파 1/2대
- 올리브오일 2큰술
- 통깨 약간
콩나물 양념 (무침용)- 진간장 2큰술
- 들기름 1.5큰술
- 참치액 1티스푼
- 식초 2-3방울
- 진간장 2큰술
- 들기름 1.5큰술
- 참치액 1티스푼
- 식초 2-3방울
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 냄비에 콩나물 1봉과 물 400ml, 액젓 1티스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 콩나물국을 끓이듯이 삶아주세요. 뚜껑을 닫고 끓이면 콩 비린내 없이 맛있게 익힐 수 있답니다.
Step 2
콩나물이 알맞게 익으면, 익힌 콩나물은 건져내 양념에 무칠 준비를 합니다. 이때, 콩나물 삶은 육수(국물)는 조금 남겨두세요. 비빔국수를 비빌 때 넣어주면 국물이 자작해져 더욱 맛있고, 곁들여 먹으면 콩나물국처럼 시원하고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
무칠 콩나물에 양념 재료를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 진간장 2큰술, 들기름 1.5큰술, 참치액 1티스푼, 그리고 새콤한 맛을 더해줄 식초 2-3방울을 넣고, 송송 썬 대파도 약간 넣어 함께 버무립니다. 콩나물의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 무치지 않는 것이 중요해요.
Step 4
다음으로, 김치를 준비합니다. 포기김치는 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어주세요. 김칫소를 너무 많이 털어내지 않아야 볶았을 때 감칠맛이 살아있습니다.
Step 5
팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 썰어둔 김치를 넣어 볶아줍니다. 김치를 약불에서 중불 사이로 은근하게 달달 볶아주세요. 김치 자체의 양념만으로도 충분히 맛있기 때문에 별도의 양념은 추가하지 않아도 됩니다. 김치가 부드러워지고 윤기가 돌 때까지 볶아주세요.
Step 6
이제 국수를 삶을 차례입니다. 끓는 물에 통밀국수 150g을 넣고 삶아주세요. (팁: 전기포트를 이용하면 물을 더 빨리 끓일 수 있어 시간을 단축할 수 있습니다.) 통밀국수는 일반 국수보다 삶는 시간이 조금 더 걸릴 수 있으니, 면의 익힘 정도는 기호에 맞게 조절해주세요. 국수가 삶아지는 동안 거품이 넘치려고 하면 찬물 1스푼씩을 부어주면 거품이 가라앉아 깔끔하게 삶을 수 있습니다.
Step 7
원하는 식감으로 국수가 익었으면, 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 비빔국수는 차갑게 먹어야 제맛이니까요! 헹군 국수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 손으로 가볍게 조물조물 비벼 덧밀가루를 털어내주면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 삶아서 물기를 뺀 통밀국수를 돌돌 말아 그릇 중앙에 담고, 그 위에 양념에 무쳐둔 아삭한 콩나물을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 먹음직스럽게 볶은 김치를 보기 좋게 얹어주세요. 이제 모든 재료를 젓가락으로 맛있게 비벼 즐기시면 됩니다! 취향에 따라 삶아두었던 콩나물 육수를 조금 넣어 비비셔도 좋아요. ^_^*
