아삭하고 매콤한 마늘쫑 고추장 무침 레시피
아삭하고 매콤한 마늘쫑 고추장 무침 레시피
입맛 돋우는 국민 반찬! 신선한 마늘쫑으로 만드는 매콤달콤 고추장 무침
향긋한 마늘쫑 한 단으로 밥도둑 반찬 두 가지를 만들 수 있어요! 오늘은 그중 하나인, 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 조화로운 마늘쫑 고추장 무침을 소개합니다. 간단한 조리법으로 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에도 활력을 불어넣어 줄 거예요.
주재료- 마늘쫑 1/2단
양념 재료- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 요리당 (또는 올리고당) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 마늘쫑의 양 끝부분을 깨끗하게 다듬어 제거해 주세요. 그런 다음, 약 새끼손가락 굵기 정도의 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 굵다면 반으로 갈라 썰어도 좋아요.
Step 2
넉넉한 웍이나 냄비에 물을 붓고 굵은소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 마늘쫑을 넣고 약 3분간 살짝 데쳐냅니다. 마늘쫑의 굵기에 따라 시간을 조절해 주세요. 굵은 마늘쫑은 3분, 가는 마늘쫑은 1~2분 정도면 충분합니다. 이렇게 살짝 데치면 마늘쫑 특유의 아삭한 식감이 살아나요.
Step 3
데친 마늘쫑은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 마늘쫑의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
헹군 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 가볍게 흔들어 물기를 빼주세요.
Step 5
물기를 제거한 마늘쫑의 반은 다른 반찬을 만드는 데 사용하고, 남은 반을 무침 볼에 담아주세요. (이 레시피는 마늘쫑 절반 분량 기준입니다.)
Step 6
마늘쫑 절반 분량에 다진 마늘 1티스푼과 맛의 기본이 되는 고추장 2큰술을 넣어줍니다.
Step 7
마무리 양념으로 단맛을 더해줄 요리당 (또는 올리고당) 3큰술을 넣어주세요. 설탕으로 대체할 경우 양을 조절해 주세요.
Step 8
고소함을 더해줄 참기름 1큰술과 풍미를 살려줄 통깨 1큰술을 마지막으로 넣어줍니다.
Step 9
이제 손으로 재료들을 조물조물 부드럽게 무쳐주면, 입맛 확 당기는 마늘쫑 고추장 무침이 완성입니다! 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요.
