아삭하고 매콤한 고춧가루 콩나물무침 황금 레시피
아삭하고 매콤한 고춧가루 콩나물무침 황금 레시피
초보도 성공하는 아삭한 빨간 콩나물무침 삶는 법과 완벽한 시간
아삭아삭 씹는 맛이 살아있는 맛있는 콩나물무침을 집에서 만들어 보세요. 간단하지만 감칠맛 넘치는 오늘의 반찬, 지금 바로 시작합니다!
주재료- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 쪽파 1대
- 청양고추 또는 홍고추 2개
양념- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 진간장 3 큰술 (입맛에 따라 조절)
- 통깨 1 큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 고춧가루 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 진간장 3 큰술 (입맛에 따라 조절)
- 통깨 1 큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
신선한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 콩나물 머리나 꼬리가 지저분하면 제거해 주시면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다. (취향에 따라 그대로 사용하셔도 무방합니다.)
Step 2
냄비에 씻은 콩나물을 넣고, 콩나물이 잠길 듯 말 듯하게 물을 자작하게 부어줍니다 (콩나물 양의 약 1/2 정도). **중요 팁:** 콩나물을 삶을 때는 반드시 뚜껑을 닫아주세요! 이렇게 하면 콩나물 특유의 비린 맛을 잡고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
센 불에서 뚜껑을 닫은 채로 약 8분간 삶아주세요. 불을 끄고 나서도 뚜껑을 열지 않은 상태로 1분 정도 뜸을 들이면 콩나물이 더욱 촉촉하고 맛있게 익습니다. 잘 삶아진 콩나물은 재빨리 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 좋습니다. 너무 오래 두면 물러질 수 있어요.
Step 4
쪽파는 송송 썰어주시고, 고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰거나 송송 썰어 준비합니다. 색감을 더해줄 고추는 청양고추나 일반 홍고추를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
양념 재료를 준비합니다. 먼저 고춧가루 1 큰술을 준비합니다.
Step 6
향긋한 풍미를 더해줄 참기름 1 큰술을 준비합니다.
Step 7
마지막으로 통깨 1 큰술을 준비합니다. 통깨를 살짝 으깨서 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 8
감칠맛을 더해줄 국간장 1 큰술을 준비합니다.
Step 9
진간장 3 큰술을 준비합니다. 간장의 양은 콩나물의 양과 개인의 입맛에 따라 조절해주세요. 처음부터 모두 넣기보다는 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 10
물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고, 준비한 쪽파, 고추, 고춧가루, 참기름, 국간장, 진간장을 모두 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 맛있게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 콩나물이 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
Step 11
모든 양념이 콩나물에 골고루 배어들도록 잘 무쳐졌다면, 아삭하고 매콤한 고춧가루 콩나물무침 완성입니다! 맛있는 밥상에 훌륭한 밑반찬이 될 거예요.
