아삭하고 매콤달콤한 빨간 콩나물무침 레시피
아삭하고 매콤달콤한 빨간 콩나물무침 레시피
매콤달콤한 밥도둑, 빨간 콩나물무침 황금 레시피
오랜만에 우리 집 큰 아이가 가장 좋아하는 매콤달콤한 빨간 콩나물무침을 만들어 달라고 요청했어요. 아삭한 식감과 감칠맛이 일품인 콩나물무침으로 잃었던 입맛도 되찾고, 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 즐겨보세요!
필수 재료- 콩나물 300g (신선하고 통통한 것으로 준비하세요)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
싱싱한 콩나물 300g을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 씻은 콩나물을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 콩나물이 너무 퍼지지 않도록 아삭한 식감이 살아있는 것이 중요해요.
Step 2
콩나물을 삶는 동안, 대파 1/2대를 잘게 다지듯이 썰어 준비해주세요. 이렇게 잘게 썰면 콩나물무침에 양념이 골고루 배고 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 3
삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 건져낸 후, 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 물기를 충분히 빼준 후 넓은 볼에 담아주세요.
Step 4
준비된 콩나물 위에 고운 고춧가루 1.5큰술을 골고루 흩뿌려줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘리거나, 청양고춧가루를 조금 섞어 사용하셔도 좋아요.
Step 5
깊은 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어주세요. 마지막으로 간을 맞춰줄 맛소금 1/3큰술을 넣어줍니다. (액젓과 국간장만으로도 간이 충분할 수 있으니, 맛을 보면서 소금 양을 조절해주세요.)
Step 6
고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넉넉하게 둘러줍니다. 참기름은 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 더욱 맛있어요.
Step 7
마지막으로, 손으로 으깬 통깨를 넉넉히 넣어주세요. 모든 양념 재료를 넣은 후, 콩나물이 으깨지지 않도록 조심스럽게 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 콩나물에 골고루 배도록 살살 버무려주세요.
Step 8
아삭하고 매콤달콤한 맛이 일품인 빨간 콩나물무침이 완성되었습니다! 밥 위에 얹어 슥슥 비벼 먹어도 정말 맛있고, 아이들 반찬으로도 최고예요. 입맛 없을 때 별미로 즐겨보세요!
