아삭하고 맛있는 햇양파 장아찌 만들기
아삭하고 맛있는 햇양파 장아찌 만들기
봄 제철 햇양파로 간단하게 만드는 만능 장아찌 레시피
봄이면 알싸한 맛은 줄고 단맛이 가득한 햇양파가 많이 나오죠! 이 맛있는 햇양파로 새콤달콤 아삭한 장아찌를 담가보세요. 맵지 않고 아삭한 식감이 살아있어 고기 요리나 파스타를 곁들일 때 정말 환상적인 맛을 선사합니다. 만드는 방법도 아주 간단하니, 꼭 한번 도전해보세요!
장아찌 재료- 장아찌용 햇양파 3개
- 청양고추 3개
다시마 육수- 다시마 1장
- 물 200ml
간장 절임물- 진간장 1/2컵
- 식초 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 우려낸 다시마 육수 1컵
- 다시마 1장
- 물 200ml
간장 절임물- 진간장 1/2컵
- 식초 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 우려낸 다시마 육수 1컵
조리 방법
Step 1
먼저, 200ml의 물에 다시마 1장을 넣고 약 10분간 우려내어 맛있는 다시마 육수를 만들어 주세요. 다시마 육수를 사용하면 장아찌의 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 2
햇양파는 겉껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 햇양파는 껍질이 얇아서 손질하기가 아주 쉽답니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 햇양파는 반으로 갈라주세요. 이렇게 반으로 가르면 다음 단계에서 손질하기가 더 편리합니다.
Step 4
양파의 단단한 심지 부분을 칼로 조심스럽게 제거해주세요. 심지를 제거해야 양념이 골고루 배고 먹기도 좋습니다.
Step 5
이제 양파를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 1.5cm 정도의 두께로 썰어주시면 식감이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
썰어둔 양파가 서로 붙어있다면 하나씩 조심스럽게 떼어내주세요. 이렇게 떼어내면 양념이 더 잘 스며들고 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 썰어주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 취향에 따라 양을 조절하거나 씨를 제거하고 사용해도 좋습니다.
Step 8
냄비에 만들어둔 다시마 육수, 진간장, 설탕을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주면서 끓이는 것이 중요합니다.
Step 9
간장물이 팔팔 끓으면 불을 바로 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 식초를 넣어야 식초의 향긋함과 새콤한 맛이 날아가지 않고 그대로 보존됩니다.
Step 10
뜨겁게 끓인 간장 절임물을 준비된 양파와 고추 위에 바로 부어주세요. 뜨거운 물을 부어야 양파가 살짝 익으면서 아삭한 식감이 더욱 살아납니다.
Step 11
뜨거운 간장물이 한 김 식으면, 열탕으로 소독한 유리병에 양파와 고추, 그리고 간장물을 모두 담아주세요. 실온에서 하루 정도 보관한 뒤, 냉장 보관하면서 맛있게 숙성시켜 드시면 됩니다.
Step 12
아삭한 식감과 적당히 짭조름한 맛이 일품인 햇양파 장아찌가 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 고기나 파스타와 함께 곁들여도 정말 맛있는 만능 장아찌랍니다.
Step 13
햇양파 장아찌는 한번에 너무 많이 만들기보다는, 먹을 만큼만 소량씩 담가두면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는 햇양파 장아찌, 꼭 한번 만들어 보세요!
