아삭하고 맛있는 파채무침
아삭하고 맛있는 파채무침
집에서도 전문점처럼! 새콤달콤 파채무침 황금 레시피
입맛 없을 때, 혹은 기름진 삼겹살과 환상의 궁합을 자랑하는 새콤달콤 파채무침! 직접 파채 써는 것이 어렵다고 포기하셨나요? 이제 집에서 신선하고 아삭한 파채를 직접 썰어 근사한 파채무침을 만들어 보세요. 생각보다 훨씬 쉽고, 풍성한 맛이 일품이랍니다.
주재료- 굵은 대파 3대
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 3배 식초 2큰술
- 통깨 (적당량)
- 올리고당 1큰술
- 소금 1큰술
- 참기름 (적당량)
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 3배 식초 2큰술
- 통깨 (적당량)
- 올리고당 1큰술
- 소금 1큰술
- 참기름 (적당량)
조리 방법
Step 1
먼저 굵은 대파 3대는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 흰 부분과 초록색 잎 부분을 분리하여 썰어야 양념이 골고루 배고 식감도 좋아집니다.
Step 2
대파 흰 부분의 경우, 길쭉한 모양을 살려 중간 부분을 살짝 칼집을 내어주세요. 너무 깊숙이 넣지 않도록 주의하세요.
Step 3
칼집을 낸 부분을 조심스럽게 벌려주시면, 파의 안쪽 속심 부분이 보입니다.
Step 4
이 속심 부분을 젓가락이나 포크 등을 이용해 살살 빼내주세요. 속심을 제거하면 파채가 더욱 부드럽고 얇게 썰립니다.
Step 5
속심을 제거한 파 흰 부분은 반으로 접어주세요. 이렇게 하면 썰 때 안정적이고 균일한 두께로 썰기 쉬워집니다.
Step 6
반으로 접은 대파를 도마에 올리고, 최대한 가늘게 채 썰어주세요. 얇게 썰수록 양념이 잘 배어들어 맛있습니다. 마치 얇은 칼국수 면처럼 썰어주시면 좋습니다.
Step 7
이제 초록색 잎 부분도 흰 부분과 동일한 방법으로 손질합니다. 잎 부분도 가운데를 살짝 칼집을 내어주세요.
Step 8
칼집 낸 부분을 벌려주세요.
Step 9
안쪽을 벌린 후, 다시 반으로 접어줍니다.
Step 10
잎 부분도 마찬가지로 최대한 가늘게 채 썰어줍니다. 흰 부분과 잎 부분을 함께 사용하면 색감도 예쁘고 풍미도 더욱 풍부해집니다.
Step 11
이렇게 썰어놓은 파채는 볼에 모두 담아주세요. 채 썰어진 파채가 엉겨 붙지 않도록 살살 풀어주세요.
Step 12
파채무침 양념 재료를 순서대로 넣어줄 차례입니다. 먼저 고춧가루 2큰술을 넣어 색감을 입혀줍니다.
Step 13
단맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣어주세요.
Step 14
윤기와 은은한 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 넣어줍니다.
Step 15
간을 맞춰줄 소금 1큰술을 넣어주세요. 기호에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 16
고소함을 더해줄 통깨를 적당량 듬뿍 뿌려주세요. 깨는 무치기 전이나 후에 뿌려도 괜찮습니다.
Step 17
새콤한 맛의 핵심인 3배 식초 2큰술을 넣어줍니다. 일반 식초를 사용하신다면 양을 늘려주세요.
Step 18
마지막으로 참기름을 살짝 둘러주세요. 이제 모든 양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물, 하지만 너무 세지 않게 가볍게 무쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 맛있는 파채무침이 완성됩니다! 바로 삼겹살과 곁들여 드시면 정말 맛있어요.
