아삭하고 맛있는 토마토 두부전
아삭하고 맛있는 토마토 두부전
아이들도 잘 먹는 채소 듬뿍! 아삭한 토마토 두부전 만들기
토마토와 다양한 채소를 아이들이 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있도록 만든 요리입니다. 간단하게 만들어 식사 대용이나 훌륭한 술안주로도 손색이 없습니다.
주재료- 신선한 토마토 3개
- 연두부 또는 부침용 두부 1모
- 부드러운 돼지고기 다짐육 200g
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 신선한 달걀 1개
- 옥수수 전분 (또는 감자 전분) 2컵
- 치킨스톡 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 (튀김용) 적당량
- 피망 (또는 다른 색깔의 파프리카) 1/2개
- 양파 1/4개
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 다짐육에 소금 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기가 더욱 부드럽고 풍미가 살아납니다.
Step 2
토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지 부분에 얕게 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤, 끓는 물에 넣고 약 10-20초간 굴려가며 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 훨씬 수월해집니다.
Step 3
데친 토마토는 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식힌 후, 칼집 낸 부분을 따라 껍질을 부드럽게 벗겨내세요. 껍질을 벗긴 토마토는 작은 크기로 총총 썰어 준비합니다. 씨 부분이 많다면 살짝 제거해주셔도 좋습니다.
Step 4
빨간 파프리카, 노란 파프리카, 피망, 그리고 양파는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 모두 곱게 채 썰어 준비합니다. 채소를 잘게 썰어야 반죽에 고르게 섞이고 식감도 좋습니다.
Step 5
두부는 면보나 깨끗한 키친타월에 올린 후, 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 반죽이 질어지지 않고 부침의 모양을 예쁘게 잡을 수 있습니다. 물기를 제거한 두부는 덩어리 없이 곱게 으깨어 줍니다.
Step 6
볼에 으깬 두부, 밑간한 돼지고기 다짐육, 곱게 썬 야채들, 그리고 신선한 달걀 1개를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 치킨스톡 1큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰주면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 치대주세요.
Step 7
반죽이 완성되면 옥수수 전분 2컵을 조금씩 부어가며 재료와 잘 섞이도록 반죽합니다. 너무 뻑뻑하지도, 너무 질지도 않은 농도가 되도록 전분의 양을 조절해주세요. 반죽을 숟가락으로 떠서 예열된 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워줍니다. 한 면이 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀주세요. 아삭한 식감을 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
어른들이 드시거나 매콤한 맛을 좋아하신다면, 마지막 단계에서 반죽에 잘게 썬 부추와 청양고추를 추가해보세요. 살짝 매콤한 풍미가 더해져 더욱 특별한 토마토 두부전이 완성됩니다. 취향에 따라 간장이나 케첩을 곁들여 맛있게 즐기세요!
