아삭하고 맛있는 콩나물무침 만들기
아삭하고 맛있는 콩나물무침 만들기
가장 흔하고 맛있는 밑반찬, 콩나물무침
우리 식탁에 매일 올라와도 질리지 않는 국민 반찬, 콩나물무침을 소개합니다. 아삭한 식감과 감칠맛 가득한 양념이 밥도둑이 따로 없어요! 신선한 콩나물을 이용해 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 콩나물무침 레시피를 자세히 알려드릴게요.
콩나물무침 재료- 신선한 콩나물 360g
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 대파 1/4대 (흰 부분 위주로, 송송 썰어서)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미)
- 깨소금 1 큰술 (통깨를 직접 빻아 사용하면 더 좋아요)
- 다시마 1조각 (약 5x5cm, 콩나물을 삶을 때 육수용)
- 통깨 약간 (마무리 고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물의 꼬투리나 상한 부분은 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 깨끗하게 씻은 콩나물과 콩나물이 잠길 정도로 찬물을 1컵 정도 넣어주세요. 이때, 콩나물을 삶을 때 다시마 1조각을 함께 넣어주면 콩나물 특유의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 뚜껑은 반드시 닫고 삶아야 콩나물이 아삭하게 익어요.
Step 3
물이 끓기 시작하면 맛있는 콩나물을 만들기 위한 중요한 순간입니다! 김이 올라오기 시작하면 1~2분 정도 더 끓인 후, 뚜껑을 열고 콩나물을 살짝 뒤적여주세요. 이렇게 하면 콩나물이 골고루 익힐 수 있습니다. 다시 뚜껑을 닫고 1~2분 더 끓인 후, 불을 꺼주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요.
Step 4
잘 삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 건져낸 후, 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀주세요. 뜨거운 김이 날아가면서 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
콩나물이 식는 동안, 대파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 흰 부분을 포함하여 아주 잘게 송송 썰어주세요. 이렇게 잘게 썰어야 양념이 쏙 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 6
식힌 콩나물에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 국간장이나 소금을 약간 넣어주세요. 간은 처음부터 많이 하지 말고, 나중에 추가할 수 있으니 조금씩 맞춰가는 것이 좋습니다. 양념이 콩나물에 잘 배도록 조심스럽게 무쳐주세요.
Step 7
마지막으로, 썰어둔 대파, 통깨, 깨소금, 그리고 참기름 1큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 버무려주세요. 참기름과 깨소금은 풍미를 더해주므로 마지막에 넣어주면 향긋함을 살릴 수 있습니다.
Step 8
짜잔! 아삭하고 맛있는 콩나물무침이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 맛있고, 다른 반찬과 곁들여 먹어도 훌륭한 우리 집 단골 밑반찬이 될 거예요.
