아삭하고 맛있는 초간단 깍두기
아삭하고 맛있는 초간단 깍두기
김치냉장고 없이도 금방 만들어 즐기는 초간단 깍두기 레시피 (도시락 반찬으로 최고!)
갓 담근 깍두기의 시원하고 아삭한 맛이 그리울 때, 오래 기다릴 필요 없이 간단하게 만들 수 있는 깍두기 레시피를 소개합니다. 작은 사이즈 무 하나로 딱 먹을 만큼만 담가, 안 익혀 먹어도 맛있는 신선한 깍두기를 맛보세요. 도시락 반찬으로도 아주 좋답니다!
주재료- 작은 무 1개
- 굵은 소금 1큰술
양념- 배 1/4개 (반만 사용)
- 다진 마늘 약간 (취향껏 조절)
- 고춧가루 1.5큰술
- 어간장 1큰술
- 배 1/4개 (반만 사용)
- 다진 마늘 약간 (취향껏 조절)
- 고춧가루 1.5큰술
- 어간장 1큰술
조리 방법
Step 1
작은 무 하나를 준비하여 껍질을 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 한입에 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 깍둑썰기해 줍니다. 큼직하게 썰면 익는 데 시간이 더 걸리고, 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 무에 굵은 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 소금에 절이는 동안 무에서 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 살려주고, 간이 배는 역할도 합니다. 이대로 약 1시간 동안 절여주세요. 무가 절여지는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼까요?
Step 3
양념을 만들 준비를 합니다. 배는 1/4개 중에서 반만 사용하고, 마늘은 다져서 준비합니다. 배는 깍두기의 단맛과 시원한 맛을 더해주고, 마늘은 풍미를 더해줄 거예요. (취향에 따라 마늘 양은 조절 가능합니다.)
Step 4
믹서기나 강판을 이용해 준비한 배와 다진 마늘을 곱게 갈아줍니다. (곱게 갈면 양념이 무에 더 잘 스며들어 부드러운 맛을 낼 수 있어요.) 갈아낸 배와 마늘을 볼에 담고, 고춧가루 1.5큰술과 어간장 1큰술을 추가합니다.
Step 5
위 재료들을 모두 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어 맛있는 깍두기 양념을 완성합니다. 어간장을 사용하면 감칠맛이 더욱 살아나 맛있는 깍두기를 만들 수 있습니다.
Step 6
1시간 동안 절인 무는 절대 헹구지 마세요! 헹구면 간이 다 빠져버립니다. 절인 무를 체에 밭쳐 물기를 약 10분 정도 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 깍두기가 너무 싱거워지거나 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
물기를 뺀 절인 무를 양념이 담긴 볼에 넣습니다. 이제 맛있는 깍두기로 변신할 시간이에요!
Step 8
무와 양념이 골고루 잘 섞이도록 조심스럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 무가 으스러질 수 있으니 살살 섞어주세요. 짜잔! 먹음직스러운 고운 색깔의 깍두기가 완성되었습니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하여 시원하게 드셔도 좋습니다.
