아삭하고 맛있는 우엉조림
아삭하고 맛있는 우엉조림
밥도둑 밥반찬, 아삭한 우엉조림 만들기 #우엉반찬 #밑반찬
이 레시피는 밥상에 올리기 좋은 아삭아삭한 식감의 맛있는 우엉조림을 만드는 방법을 상세하게 알려줍니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 밥과 환상의 궁합을 자랑하며, 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 밑반찬으로 제격입니다.
주재료- 손질된 우엉 1봉 (약 200-300g)
조림 양념- 설탕 3큰술
- 진간장 5큰술
- 올리고당 3큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
- 설탕 3큰술
- 진간장 5큰술
- 올리고당 3큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
흐르는 물에 우엉을 깨끗하게 씻은 후, 칼등을 이용해 우엉 껍질을 부드럽게 긁어내 제거해 주세요. 껍질을 제거하면 우엉의 떫은맛도 함께 줄어들고 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
손질된 우엉은 약 5cm 길이로 적당히 자른 후, 0.5cm 정도의 굵기로 길게 채 썰어 주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 일정한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
채 썬 우엉은 찬물에 10분 이상 담가 떫은맛과 갈변을 방지합니다. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 이 과정을 거치면 우엉 특유의 떫은맛이 사라져 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
냄비에 물 100ml(약 반 컵)를 붓고 끓기 시작하면, 물기를 꼭 짠 우엉채를 넣고 골고루 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5-7분간 우엉이 부드러워질 때까지 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.
Step 5
우엉이 어느 정도 익고 물이 거의 졸아들기 시작하면, 설탕 3큰술과 간장 5큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 졸여줍니다. 양념이 우엉에 잘 스며들도록 중간중간 뒤적여 주세요. 간장과 설탕이 섞여 달콤 짭짤한 맛을 낼 준비를 합니다.
Step 6
양념이 우엉에 고루 배어 맛있는 색깔이 나오면 불을 약불로 줄여주세요. 이때 올리고당 3큰술과 참기름 2큰술을 넣고 윤기가 나도록 골고루 섞어줍니다. 올리고당은 윤기와 단맛을 더해주고, 참기름은 고소한 풍미를 더해줍니다. 불을 끄고 통깨를 넉넉히 뿌려 가볍게 섞어주면, 아삭하고 부드러운 맛의 맛있는 우엉조림이 완성됩니다. 밥반찬으로 든든하게 즐겨보세요!
