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아삭하고 맛있는 오이 깍두기 부추 무침





아삭하고 맛있는 오이 깍두기 부추 무침

추석 명절, 비싼 배추 대신 아삭한 오이와 향긋한 부추로 만드는 ‘오이 깍두기 부추 무침’ 레시피!

풍성한 명절 음식이 가득할 때, 입맛을 돋우는 상큼하고 아삭한 반찬 하나쯤은 꼭 있어야겠죠? 값비싼 배추김치 대신, 신선한 가시오이와 향긋한 부추를 활용해 깍두기처럼 한입 크기로 썰어 만든 ‘오이 깍두기 부추 무침’은 남녀노소 누구나 좋아할 별미입니다. 오독오독 씹히는 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 특별한 이 레시피로 명절 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 김치/젓갈/장류
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 명절
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 5 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료
  • 신선한 가시오이 4개
  • 향긋한 부추 1/2줌 (약 50g)
  • 오이 절임용 굵은 소금 1.5 큰술

양념 재료
  • 고운 고춧가루 3 큰술
  • 깔끔한 멸치 액젓 4 큰술
  • 곱게 다진 마늘 1 큰술
  • 새콤달콤 설탕 2 큰술
  • 고소한 통깨 2 큰술 (마무리용)

조리 방법

Step 1

먼저, 신선한 가시오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 물기를 제거한 오이는 약 1.5cm ~ 2cm 정도의 한입 크기로 깍둑썰기를 해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다.

Step 2

깍둑썰기한 오이에 굵은 소금 1.5 큰술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 이렇게 10분간 소금에 절여주면 오이의 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 절인 후에는 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

Step 3

향긋한 부추도 마찬가지로 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 부추는 오이의 길이와 비슷하게 한입 크기로 썰어 준비합니다. 너무 길지 않게 썰어야 오이와 함께 먹기 좋습니다.

Step 4

맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고운 고춧가루 3 큰술, 멸치 액젓 4 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 2 큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 액젓의 염도는 브랜드마다 다를 수 있으니, 간을 보시고 취향에 맞게 조절하세요.

Step 5

물기를 완전히 제거한 절인 오이에 만들어둔 양념장을 넣고 먼저 손으로 살살 비벼줍니다. 이렇게 양념이 오이에 고루 배도록 버무려주면 나중에 부추가 뭉개지지 않아요.

Step 6

양념장이 오이에 어느 정도 배어들면, 썰어둔 부추를 넣고 전체적으로 골고루 잘 버무려 주세요. 부추가 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 한 가지 맛을 보고, 혹시 간이 부족하다면 멸치 액젓을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.

Step 7

마지막으로, 고소한 통깨를 넉넉하게 뿌려주고 살살 한번 더 버무려주면, 한입에 쏙쏙 넣어 먹기 좋은 ‘오이 깍두기 부추 무침’이 완성됩니다! 냉장고에 잠시 넣어두었다가 시원하게 드시면 더욱 맛있어요.



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