아삭하고 맛있는 오이지무침 만들기
아삭하고 맛있는 오이지무침 만들기
직접 담근 오이지를 활용하여 상큼한 오이지무침을 만드는 방법
얼마 전 정성껏 담가둔 아삭한 오이지를 꺼내 매콤달콤하게 무쳐냈어요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 오이지무침 레시피를 자세히 알려드릴게요!
주재료- 잘 숙성된 오이지 8개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 감칠맛을 더하는 조미료 (다시다) 약간
- 고소한 통깨 1작은술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 감칠맛을 더하는 조미료 (다시다) 약간
- 고소한 통깨 1작은술
- 향긋한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 준비된 오이지 8개를 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 얇게 써는 것이 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 2
썰어 놓은 오이지는 볼에 담아 짠기를 빼는 과정이 중요해요. 찬물에 30분 정도 담가두시면 적당한데, 중간에 물을 한 번 따라 버리고 다시 담가주면 오이지의 짠기가 훨씬 효과적으로 빠집니다.
Step 3
약 40분 동안 물에 불린 오이지에서 물기를 따라 버려주세요.
Step 4
깨끗한 면보나 손을 이용해 오이지를 조금씩 덜어 물기를 꽉 짜냅니다. 꾹꾹 눌러 짜주셔야 오이지무침을 했을 때 물기가 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
물기를 짜낸 오이지는 이렇게 귀엽게 쪼글쪼글한 모양이 됩니다. 이 과정이 오이지 본연의 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.
Step 6
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 아주 곱게 다져주세요. 매콤함과 색감을 더해 줄 중요한 재료입니다.
Step 7
물기를 꼭 짠 오이지 볼에 다진 마늘 1티스푼을 넣어주세요. 마늘 향이 오이지와 잘 어우러져 풍미를 높여줍니다.
Step 8
매콤한 맛을 내줄 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 원하는 맵기 조절은 고춧가루 양으로 조절하시면 됩니다.
Step 9
감칠맛을 더해줄 조미료(다시다)를 아주 살짝만 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 인위적인 맛이 날 수 있으니 소량만 사용하는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨 1작은술을 솔솔 뿌린 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐주세요.
Step 11
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 맛있는 오이지무침이 완성되었습니다. 지금 바로 맛있는 밥과 함께 즐겨보세요!
