아삭하고 맛있는 마늘종 무침 레시피
아삭하고 맛있는 마늘종 무침 레시피
봄의 싱그러움을 담은 아삭한 마늘종 무침, 비빔밥에 곁들이기 최고!
향긋한 봄을 닮은 마늘쫑으로 맛있는 반찬을 만들어보세요. 특히 비빔밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 환상적인 궁합을 자랑합니다. 간단하지만 정성껏 만든 고추장 양념으로 버무려 밥도둑이 따로 없답니다.
마늘종 무침 재료- 마늘쫑 600g (신선하고 연한 것으로 준비해주세요)
- 꽃소금 15g (마늘쫑 데칠 때 사용)
- 멸치액젓 30ml (감칠맛을 더해줍니다)
- 참기름 30ml (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간 (마무리용)
특제 고추장 양념 재료- 고추장 100g (집된장이나 시판 고추장 사용)
- 매운 고춧가루 35g (칼칼한 맛을 원하시면 양 조절)
- 고춧가루 65g (색감과 부드러운 매운맛)
- 식초 65ml (새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다)
- 레몬즙 35ml (상큼한 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 45ml (단맛 조절 가능)
- 조청 30ml (윤기와 깊은 단맛)
- 다진 마늘 30g (마늘향이 풍부하게)
- 다진 대파 30g (향긋함 추가)
- 고추장 100g (집된장이나 시판 고추장 사용)
- 매운 고춧가루 35g (칼칼한 맛을 원하시면 양 조절)
- 고춧가루 65g (색감과 부드러운 매운맛)
- 식초 65ml (새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다)
- 레몬즙 35ml (상큼한 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 45ml (단맛 조절 가능)
- 조청 30ml (윤기와 깊은 단맛)
- 다진 마늘 30g (마늘향이 풍부하게)
- 다진 대파 30g (향긋함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 마늘종 무침의 핵심인 특제 고추장 양념을 만들어주세요. 볼에 고추장, 매운 고춧가루, 고춧가루, 식초, 레몬즙, 설탕, 조청, 다진 마늘, 다진 대파를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 양념장이 잘 풀어지도록 충분히 저어주세요.
Step 2
신선한 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻은 후, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 무치기 어렵고, 너무 짧으면 식감이 덜할 수 있어요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 꽃소금 15g을 넣고, 손질한 마늘쫑을 넣어 약 30초~1분 정도 아주 잠깐만 데쳐주세요. 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 데친 마늘쫑은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 완전히 빼줍니다. 채반에 밭쳐두거나 키친타월로 꼼꼼하게 닦아 물기를 제거해주세요.
Step 4
물기를 제거한 마늘쫑에 멸치액젓 30ml를 넣고 조물조물 버무려 약 10분 정도 살짝만 절여줍니다. 이렇게 하면 마늘쫑에 밑간이 배고 감칠맛이 더해집니다. 절이는 동안 마늘쫑이 부드러워지면서 양념이 잘 스며들 준비를 합니다.
Step 5
절여진 마늘쫑에 미리 만들어둔 특제 고추장 양념장을 듬뿍 넣고 골고루 버무려줍니다. 마늘쫑 하나하나에 양념이 잘 묻도록 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 잘 배도록 약 15분 정도 잠시 그대로 두어 숙성시켜주면 더욱 맛있습니다.
Step 6
마지막으로, 고소한 참기름 30ml를 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 마늘종 무침 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 넣어두었다가 차갑게 드시면 더욱 아삭하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
