아삭하고 맛있는 깍두기 담그는 법
아삭하고 맛있는 깍두기 담그는 법
집에서 쉽게 담그는 백종원 스타일 깍두기, 설렁탕과 환상의 궁합! 도시락 반찬으로도 최고인 제철 여름 무김치 요리
주말 밥상에 든든함을 더해줄, 아삭한 식감과 깊은 맛이 일품인 깍두기 담그는 법을 소개합니다. 복잡한 과정 없이 누구나 따라 할 수 있어 더욱 특별하답니다.
재료- 무 1개 (약 1kg)
- 고춧가루 3 큰술
- 설탕 3 큰술
- 식초 3 큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 3 큰술
- 소금 1 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
조리 방법
Step 1
오늘은 특별히 절이는 과정 없이도 맛있고 아삭한 깍두기를 간단하게 담그는 방법을 알려드릴게요. 썰어놓기만 해도 군침이 도는 깍두기, 지금 바로 시작해볼까요?
Step 2
먼저, 무 1개를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 잘라주세요. 너무 작게 썰면 식감이 덜하고, 너무 크게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 크기가 중요해요. 잘라진 무는 큰 볼에 담아 준비합니다.
Step 3
이제 깍두기의 맛을 결정할 양념을 준비합니다. 볼에 고운 고춧가루 3 큰술, 설탕 3 큰술, 새콤달콤한 맛을 더할 식초 3 큰술, 감칠맛을 책임질 멸치액젓(또는 까나리액젓) 3 큰술, 간을 맞춰줄 소금 1 큰술, 그리고 향긋함을 더할 다진 마늘 3 큰술을 넣어주세요. 여기에 아삭한 식감을 살짝 더해줄 양파 1/2개를 곱게 다져 넣고, 시원한 맛의 대파 1/2대를 송송 썰어 넣어주면 더욱 좋습니다. (대파는 흰 부분 위주로 사용하면 향이 좋아요.)
Step 4
준비된 양념 재료를 무가 담긴 볼에 모두 넣고, 양념이 무에 골고루 묻도록 손으로 살살 버무려줍니다. 너무 세게 치대면 무에서 물이 많이 나올 수 있으니, 부드럽게 섞어주는 것이 포인트예요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 조심스럽게 무쳐주세요.
Step 5
양념이 잘 버무려진 깍두기는 바로 드시기보다는, 밀폐 용기에 담아 하루나 이틀 정도 상온에서 익혀주세요. 바로 냉장고에 넣으면 익는 속도가 더뎌져서 시원한 맛을 제대로 느끼기 어려울 수 있어요. 뚜껑을 살짝 열어두거나 랩을 씌워 두었다가, 드실 때는 냉장 보관하여 차갑게 드시면 아삭하고 시원한 깍두기를 즐기실 수 있습니다. 국밥이나 설렁탕과 함께 드시면 정말 맛있답니다!
