아삭하고 맛있는 고구마줄기 볶음 황금 레시피
아삭하고 맛있는 고구마줄기 볶음 황금 레시피
집밥 반찬으로 최고! 아삭한 식감과 고소한 맛을 살린 고구마줄기 볶음 황금 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다. #두리문 #고구마줄기볶음 #고구마줄기 #제철반찬 #쉬운레시피 #건강반찬 #집밥
쫄깃한 식감이 매력적인 고구마줄기를 향긋하고 고소하게 볶아내는 최고의 레시피를 알려드립니다. 초보자도 성공할 수 있는 비법을 공개합니다!
기본 재료- 손질된 고구마줄기 260g
- 식용유 2큰술
- 원당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 1큰술
- 멸치 액젓 3큰술 (감칠맛 담당)
- 홍고추 1개 (색감과 약간의 매콤함)
- 물 50ml
- 작은 대파 2대
- 들깨가루 2큰술 (듬뿍, 고소함의 핵심)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 고구마줄기 260g을 살펴볼게요. 이미 손질이 되어 있어 조리하기 편리합니다. 연한 고구마줄기는 억센 껍질을 조금만 벗겨내도 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 2
고구마줄기를 데치는 방법은 두 가지가 있습니다. 끓는 물에 살짝 데치거나, 지금처럼 뜨거운 물을 부어 5분 정도 그대로 두는 방법도 괜찮습니다. 어떤 방법이든 고구마줄기를 부드럽게 만드는 것이 중요하니, 편하신 방법으로 조리해주세요.
Step 3
데친 고구마줄기는 찬물에 3번 이상 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 풋내를 제거하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 후에는 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 4
이제 볶음 양념을 위한 준비를 합니다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 작게 썬 대파 2대를 넣어 향을 내며 볶아주세요. 파 기름이 고구마줄기의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 5
고구마줄기는 기름과 함께 볶으면 지용성 비타민의 흡수율을 높여주어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 맛도 좋아지고요!
Step 6
대파 향이 충분히 올라오면 손질해둔 고구마줄기를 넣고 중불에서 타지 않도록 살살 볶아주세요. 마치 기름에 코팅하듯 볶아내면 재료의 맛이 잘 어우러집니다.
Step 7
고구마줄기가 어느 정도 볶아졌다면, 물 50ml를 붓고 바로 뚜껑을 닫아주세요. 여전히 중불을 유지하며 약 4분간 쪄주듯이 익힙니다. 이렇게 하면 고구마줄기가 더욱 부드러워져요.
Step 8
4분이 지나면 뚜껑을 열고 원당 1큰술을 넣어주세요. 원당은 설탕보다 감칠맛이 있어 요리를 더 맛있게 만들어 줍니다. 만약 단맛을 선호하지 않으신다면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.
Step 9
진간장 1큰술, 멸치 액젓 3큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. (혹은 액젓 2큰술로도 충분합니다.) 얇게 썬 홍고추 1개도 함께 넣어 색감과 약간의 매콤함을 더해주세요. 마지막으로 고소함의 꽃인 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 10
들깨가루를 넣은 후에는 전체적으로 잘 섞어 간을 보세요. 만약 간이 싱겁다면, 액젓을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. (두리문님은 액젓 2큰술을 추가하여 간을 맞추셨다고 합니다.)
Step 11
모든 간이 알맞게 배고 고구마줄기가 부드럽게 익었다면, 이제 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 12
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 전체적으로 부드럽게 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 완성도를 높여줍니다.
Step 13
참기름까지 넣고 나면, 뚜껑을 다시 덮어 약 30분간 그대로 두는 것을 추천합니다. 이 과정을 통해 고구마줄기의 맛이 더욱 깊어지고 부드러워져 입안에서 살살 녹는 듯한 식감을 느낄 수 있습니다.
Step 14
30분 후, 아삭함과 고소함이 절묘하게 어우러진 맛있는 고구마줄기 볶음이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이네요.
Step 15
정성껏 만든 고구마줄기 볶음, 맛있게 즐기세요! 오늘도 맛있는 요리와 함께 행복한 하루 보내시길 바랍니다. 감사합니다.
