아삭하고 맛있는 고구마줄기 김치
아삭하고 맛있는 고구마줄기 김치
밥도둑! 여름철 별미, 아삭아삭 고구마줄기 김치 만들기
안녕하세요! 난이입니다. 여름철 입맛을 돋우는 별미, 고구마줄기 김치 레시피를 소개합니다. 직접 고구마줄기 껍질을 벗기는 수고로움 없이, 요즘은 마트에서 껍질 벗긴 고구마줄기를 판매해서 더욱 간편하게 만들 수 있어요. 저는 삶아진 고구마줄기 한 봉지를 사서 후다닥 만들어봤는데, 가족들이 너무 맛있다고 한 끼 식사에 모두 비워버렸답니다! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이라 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 숙성시켜 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요. 꼭 한번 도전해보시길 강력 추천합니다!
재료- 삶은 고구마줄기 300g
- 양파 1개
- 홍고추 1개
양념- 고추가루 3큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고추가루 3큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
삶은 고구마줄기 300g을 준비합니다. 만약 깐 고구마줄기를 사용하신다면, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 1분간 짧게 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
데친 고구마줄기를 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
양파 1개는 곱게 채 썰어 준비합니다. 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주세요. 만약 좀 더 매콤한 맛을 원하시면, 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 준비한 고구마줄기와 채 썬 양파, 어슷 썬 홍고추를 모두 넣어줍니다. 여기에 멸치액젓 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 합니다. 약 10분 정도 잠시 그대로 두어 양념이 배도록 합니다.
Step 5
밑간이 된 고구마줄기에 고추가루 3큰술과 설탕 1큰술을 추가로 넣고 본격적으로 버무려줍니다. 고추가루의 양은 기호에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
모든 양념이 고구마줄기에 고루 섞이도록 정성껏 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고구마줄기 김치가 완성됩니다.
Step 7
아삭하고 맛있는 고구마줄기 김치 완성! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하며 숙성시켜 드시면 더욱 맛있답니다.
