아삭하고 맛있는 고구마줄기볶음 황금 레시피
아삭하고 맛있는 고구마줄기볶음 황금 레시피
제철 별미, 고구마줄기볶음으로 입맛 돋우기
밭에서 갓 따온 듯 신선한 고구마줄기로 만든 볶음 요리입니다. 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 명절이나 특별한 날에도 손색없는 건강 반찬으로 즐겨보세요. 농사짓는 친척 덕분에 맛있는 고구마줄기를 얻게 되어 만들어 본 레시피랍니다.
주재료- 신선한 고구마줄기 300g
- 매콤한 홍고추 1개
양념 재료- 풍미를 더하는 맛간장 2큰술
- 간을 맞춰줄 맛소금 약간
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 마무리 고소함 담당 통깨 1큰술
- 풍미를 더하는 맛간장 2큰술
- 간을 맞춰줄 맛소금 약간
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 들기름 1큰술
- 마무리 고소함 담당 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 고구마줄기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 억센 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1~2분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 이렇게 하면 고구마줄기가 더욱 아삭해져요. 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다지고, 마늘도 곱게 다져서 준비해 둡니다.
Step 2
데쳐서 물기를 제거한 고구마줄기는 먹기 좋은 길이 (약 5~7cm)로 썰어줍니다. 중간 크기의 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고, 준비해둔 다진 마늘을 넣어 약불에서 타지 않게 볶아 향을 먼저 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 고구마줄기를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 3
고구마줄기가 마늘과 함께 볶아지면서 숨이 살짝 죽기 시작하면, 맛간장 2큰술과 맛소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 양념이 고구마줄기에 골고루 배도록 주걱으로 저어가며 1~2분 정도 더 볶아주세요. 이때 불은 중약불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
고구마줄기에 양념이 잘 스며들어 먹음직스럽게 볶아졌다면, 마지막으로 준비해둔 다진 홍고추와 통깨를 넣습니다. 센 불보다는 중불에서 30초~1분 정도 빠르게 볶아주면 고추의 색감이 살아나고 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 고구마줄기볶음이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.
