아삭하고 달콤한 햇양파 김치 (소박이 스타일)
아삭하고 달콤한 햇양파 김치 (소박이 스타일)
제철 햇양파로 만드는 특별한 김치! 소박이처럼 아삭한 식감과 깊은 단맛이 일품인 양파 김치 레시피
햇양파의 달콤함과 아삭함을 살려, 김치 양념 속을 꼼꼼하게 채워 넣은 별미 양파 소박이입니다. 일반 김치와는 다른 독특한 매력을 느껴보세요.
주요 재료- 햇양파 2개
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 햇양파를 준비합니다. 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 양파 밑동은 남겨두고 윗부분부터 3/4 지점까지 십자로 칼집을 깊게 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들고 익혔을 때 모양이 예쁩니다. 칼집 낸 양파를 볼에 담고 액젓 2큰술을 골고루 뿌려 버무린 후, 10분 정도 절여주어 양파를 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
김치 속 재료를 준비합니다. 무와 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 얇게 나박 썰기 한 다음, 다시 0.5cm 간격으로 짧게 채 썰어줍니다. 부추는 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 3
다음으로, 준비된 무, 당근, 부추를 커다란 볼에 함께 담아줍니다.
Step 4
채 썰어 놓은 무, 당근, 부추 위에 준비한 김치 양념을 1컵 정도 넣어줍니다. 만약 냉동 김치 양념을 사용하신다면, 미리 실온에서 해동해주세요. 김치 양념이 없다면, 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈, 설탕 등을 활용해 직접 만들어 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
볼에 담긴 채소와 김치 양념을 살살 버무려 속 재료를 골고루 섞어줍니다. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
이제 절여진 양파에 준비한 속 재료를 채워 넣을 차례입니다. 칼집을 낸 양파 사이사이 틈에 속 재료를 숟가락으로 꼼꼼하게 넣어줍니다. 이때, 양파를 절였던 액젓도 함께 넣어주시면 더욱 감칠맛이 살아납니다. 양념을 꽉 채워준 후, 살살 버무려 양념이 골고루 묻도록 합니다.
Step 7
완성된 양파 김치는 밀폐 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 바로 드셔도 맛있지만, 실온에서 반나절 정도 숙성시키면 양념 맛이 더욱 깊어집니다. 그 후에는 냉장 보관하여 신선하게 즐기세요. 하루 이틀 지나면 양파에서 단맛이 우러나와 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
