아삭하고 달콤한 쪽파 숙회 만들기
아삭하고 달콤한 쪽파 숙회 만들기
살짝 데쳐내면 아삭하고 맛있는 쪽파 숙회를 초간단하게 만들 수 있어요.
신선한 쪽파를 살짝 데쳐내면 특유의 알싸한 맛은 줄고, 단맛과 아삭한 식감이 살아나 아주 맛있어요. 새콤달콤한 초장에 콕 찍어 먹으면 입맛을 돋우는 최고의 애피타이저 또는 반찬이 된답니다. 특별한 날에도, 평소 반찬으로도 손색없는 쪽파 숙회를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 쪽파 1/2단 (약 150g)
- 초고추장 2T (고추장 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 약간, 참깨 약간)
조리 방법
Step 1
아삭한 식감과 달콤한 맛이 일품인 쪽파 숙회 레시피를 소개합니다. 초장에 콕 찍어 먹으면 정말 맛있어서 계속 손이 갈 거예요!
Step 2
먼저 쪽파를 깨끗하게 손질해 주세요. 누런 잎이나 시든 부분은 제거하고, 뿌리 부분의 흙도 깨끗하게 씻어냅니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 먼지와 이물질을 제거하고, 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 손질한 쪽파의 흰 밑동 부분을 먼저 끓는 물에 10초 정도 살짝 담가주세요. 이렇게 하면 쪽파의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
밑동 부분이 살짝 익기 시작하면, 쪽파 전체를 넣어 30초에서 최대 1분 이내로 아주 짧게 데쳐주세요. 쪽파가 너무 오래 익으면 물러지고 색도 예쁘지 않으니, 푸른색이 선명해질 정도로만 빠르게 데치는 것이 중요합니다.
Step 5
데친 쪽파는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 쪽파의 아삭한 식감이 더욱 살아납니다. 찬물에서 건진 쪽파는 손으로 물기를 최대한 꽉 짜내주세요. 그런 다음, 쪽파 1~2줄기씩 잡고 먹기 좋은 크기로 돌돌 말아 예쁘게 모양을 잡아주세요.
Step 6
동그랗게 말아 모양을 낸 쪽파 숙회를 접시에 보기 좋게 담아내세요. 신선한 쪽파의 아삭함과 은은한 단맛, 그리고 새콤달콤한 초장이 어우러져 맛있는 쪽파 숙회가 완성됩니다. 간단하면서도 근사한 요리로 즐겨보세요!
