아삭하고 고소한 열무된장무침 황금 레시피
아삭하고 고소한 열무된장무침 황금 레시피
여름 별미! 아삭한 열무된장무침: 비빔밥에 곁들이기 좋은 담백하고 고소한 양념 만들기
콩새댁 레시피: 싱그러운 열무로 즐기는 여름 대표 나물 반찬, 열무된장무침! 된장의 구수함과 열무의 아삭한 식감이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 열무비빔밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
주재료- 열무 1/2단 (약 250g)
- 쪽파 4줄기
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념 재료- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술 (간 조절용)
- 표고버섯가루 1큰술 (선택 사항, 감칠맛 UP!)
- 통깨 약간
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술 (간 조절용)
- 표고버섯가루 1큰술 (선택 사항, 감칠맛 UP!)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 열무는 뿌리 부분을 잘 다듬고 누런 잎은 제거한 뒤, 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 깨끗하게 여러 번 헹궈주세요. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 1/2 작은술 정도 넣은 뒤, 깨끗하게 씻은 열무를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 열무는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준 뒤, 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 표고버섯가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. (표고버섯가루가 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아져요!) 만약 간이 부족하다면 소금으로 마지막에 맞춰주세요.
Step 3
손질해 둔 열무에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이때, 송송 썬 쪽파와 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣고 함께 버무려주면 색감도 예쁘고 알싸한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 아삭하고 맛있는 열무된장무침 완성입니다!
