아삭하고 고소한 여름 별미, 노각무침 레시피
여름철 입맛 돋우는 노각무침 맛있게 만드는 법
무더운 여름, 입맛을 돋우는 특별한 반찬을 찾고 계신가요? 오늘은 아삭한 식감과 고소한 맛이 일품인 여름 별미, 노각무침 만드는 법을 소개합니다. 일반 오이무침과는 다른 매력으로, 어른들이 특히 좋아하시는 건강하고 맛있는 반찬이에요. 밥에 슥슥 비벼 먹어도 정말 맛있는 노각무침, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
재료
- 노각 1개
- 다진 파 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2/3큰술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 노각은 깨끗하게 씻은 후, 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 꼼꼼하게 벗겨주세요. 껍질을 벗겨야 부드럽고 먹기 좋답니다.
Step 2
껍질 벗긴 노각은 길게 반으로 갈라주세요. 그런 다음 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 조심스럽게 긁어내 제거해 줍니다. 씨 부분을 제거해야 물이 많이 생기지 않고 깔끔하게 무쳐낼 수 있어요.
Step 3
씨를 제거한 노각은 먹기 좋은 크기로 반달 모양을 그리며 썰어주세요. 너무 얇지 않게, 약간 도톰하게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
썰어둔 노각에 굵은 소금 1큰술을 넣고 손으로 살살 버무려 주세요. 이렇게 10분 정도 절여두면 노각의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해집니다.
Step 5
10분 후, 절여진 노각을 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 소금기를 제거하는 과정이며, 헹군 후에는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 제거해 주세요. 물기를 잘 짜야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어요.
Step 6
물기를 짠 노각에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2/3큰술, 참기름 1/2큰술, 그리고 고소한 깨소금 1/2큰술을 모두 넣습니다. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주면 맛있는 노각무침이 완성됩니다!
