아삭하고 고소한 들기름 무나물 볶음 레시피
아삭하고 고소한 들기름 무나물 볶음 레시피
우리 집 밥도둑! 영양 만점 들기름 무나물 볶음 만들기
종가집 맏며느리가 알려주는 손쉬운 무나물 볶음 비법! 풍미 가득한 들기름과 아삭한 식감이 살아있는 무나물 볶음은 언제 먹어도 질리지 않는 최고의 밑반찬입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 소화도 잘 되어 온 가족이 즐길 수 있습니다.
필수 재료- 무 1/4개 (약 300g)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 대파 1/2대
- 통깨 약간
- 소금 약간 (절임용 및 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
아삭한 식감을 살리는 것이 포인트! 들기름의 고소한 풍미를 더해 맛있는 무나물 볶음을 만들어 보세요. 특히 겨울 무는 단맛이 강해 더욱 맛있답니다.
Step 2
신선한 무와 향긋한 대파를 준비합니다. 무는 깨끗하게 씻어 겉껍질을 살짝 벗겨내 주세요.
Step 3
무를 얇게 채 썰어 줄 거예요. 칼로 직접 썰어도 좋지만, 채칼을 사용하면 훨씬 빠르고 일정하게 썰 수 있어 편리합니다. 얇게 썰어야 양념도 잘 배고 식감이 살아있어요.
Step 4
채칼로 무를 모두 얇게 채 썰어주세요. 썬 무에 소금 약간(약 1/2 작은술)을 뿌려 10분 정도 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 무에서 수분이 빠져나와 더욱 아삭해지고, 쓴맛은 제거된답니다.
Step 5
절여진 무의 물기를 두 손으로 가볍게 짜서 제거해주세요. 너무 세게 짜면 무가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 팬에 물기를 짠 무채와 들기름 1큰술을 넣고 중약불에서 볶기 시작합니다.
Step 6
무가 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 이때 센 불보다는 중불을 유지해야 무가 타지 않고 부드럽게 익어요. 무가 어느 정도 익었으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 입혀주세요.
Step 7
들기름과 다진 마늘이 무에 잘 어우러지도록 볶아주세요. 무채가 살짝 투명해지면서 부드러워질 때까지 볶는 것이 좋습니다. 전체적으로 윤기가 돌고 고소한 냄새가 나면 잘 볶아진 것입니다.
Step 8
미리 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 대파의 시원한 향이 더해져 무나물 볶음의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 대파가 살짝 익을 정도로만 볶아주세요.
Step 9
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고 마무리합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 살짝 맞춰주세요. (무를 절일 때 사용한 소금의 염도에 따라 조절하세요.)
Step 10
맛있는 들기름 무나물 볶음이 완성되었습니다! 따뜻할 때 드셔도 좋고, 식혀서 드셔도 아삭함이 살아있어 더욱 맛있답니다.
Step 11
이 무나물 볶음은 아삭아삭한 식감이 살아있어 씹는 맛이 일품이며, 소화가 잘 되는 점 또한 큰 장점입니다. 건강하고 맛있는 밥상에 꼭 올리고 싶은 메뉴입니다.
Step 12
이렇게 또 하나의 든든한 밑반찬이 완성되었습니다. 여러 가지 반찬과 함께 밥상에 올리면 푸짐한 한 끼 식사가 될 거예요.
